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生煎柳叶饺
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何必掩饰雨薇

小时候看到妈妈包出来的一个个“小耗子”——柳叶饺，是那么的漂亮，感叹妈妈的手真是太巧了！后来非常认真的和妈妈学习了包制的过程，这是一种充满爱的美食。以前妈妈用全部的爱来呵护我，而今我要用我全部的爱来照顾她。这是一款为妈妈而包的柳叶饺，充满了我对她的爱，希望她健康长寿，安享晚年。【食材营养价值及功效】猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。按照中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱。肉类经烹调后，可制成多种多样的美味佳肴，又有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 200g
猪肉馅 80g
色拉油 适量
花椒 适量
大葱 适量
姜 适量
蚝油 适量
十三香 适量
香油 适量
酱油 适量
精盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    中筋粉中加入2克盐，用110克温水揉成光滑面团，饧30分钟，
  • 步骤 2/17
    炸一些花椒油，晾凉备用，
  • 步骤 3/17
    大葱切末，
  • 步骤 4/17
    猪肉馅中加入适量酱油，
  • 步骤 5/17
    顺一个方向搅拌均匀，
  • 步骤 6/17
    加入姜末、蚝油和十三香搅拌均匀，
  • 步骤 7/17
    加入花椒油搅拌均匀，
  • 步骤 8/17
    加入葱末、香油和盐搅拌均匀，馅料完成，
  • 步骤 9/17
    饧好的面团搓成长条，揪成均等的小剂子，
  • 步骤 10/17
    撒一些干面，按扁，
  • 步骤 11/17
    擀成饺子皮，
  • 步骤 12/17
    饺子皮中加适量馅料，捏成柳叶饺，
  • 步骤 13/17
    电饼铛提前预热下盘，刷一层油，将柳叶饺摆入，倒入适量水，
  • 步骤 14/17
    加盖煎制，
  • 步骤 15/17
    4分钟的时候饺子皮已经发亮，锅中水气逐渐散出，
  • 步骤 16/17
    待不再有水气冒出时，开盖，煎1分钟即可，
  • 步骤 17/17
    出锅装盘。
小贴士

1.拌馅时一定要顺着一个方向搅拌，这样馅料上劲，容易包；

2.和面时，在面粉中放盐不仅会增加面的筋度，而且成品饺子皮比较光亮；

3.煎饺子时，如果想让底儿更脆，可以在加入的水里，加1小勺淀粉；

4.用电饼铛煎饺子的时间约为7-8分钟。

发布于 2019-08-09
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