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水煎秋叶饺
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西柚和柑橘

看到很多豆亲传了煎饺，自己也想尝试着做一下。正好有肉馅，和了一块面就包了起来。

超级喜欢秋叶的饺子形状，就做了这个秋叶型的煎饺

面糊调制的工艺还有待提高

时间:10-30分钟
食材
猪肉馅 200g
酸菜 500g
面粉 500g
精盐 10g
鸡精 5g
葱花 适量
油 适量
淀粉 适量
干面粉 适量
海鲜酱油 10ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉加水调制成面团，饧30分钟以上再用
  • 步骤 2/13
    猪肉馅中加入盐，鸡精，海鲜酱油调试好口味。加入葱花和油搅拌均匀
  • 步骤 3/13
    酸菜清洗干净切碎后攥干水分
  • 步骤 4/13
    把肉和酸菜混合成馅
  • 步骤 5/13
    饧好的面团下成剂子后，按扁
  • 步骤 6/13
    擀成片后包入馅料
  • 步骤 7/13
    从一头捏起
  • 步骤 8/13
    依次捏成秋叶型
  • 步骤 9/13
    锅放少许油，摆入秋叶饺子
  • 步骤 10/13
    用面粉和淀粉调制成面糊倒入锅中
  • 步骤 11/13
    用盘子扣在锅上面，翻过来再烙正面
  • 步骤 12/13
    待两面都成熟后即可出锅
  • 步骤 13/13
    出锅也是用盘子扣上，翻过来即可
小贴士

1，面团可以用烫面也可以用冷水面。烫面的话烙一面即可，要是使用冷水面尽量把上面也烙一下

2，先调制面团，然后利用饧面时间和馅

3，面粉和淀粉的比例选用的是1:1.

4，盘子扣在上面翻面的时候要快，但要注意避免烫手

发布于 2022-06-28
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