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南瓜鸡蛋水煎饺
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希望shabby

自己家种的南瓜,前一段时间收拾园子都摘了,这个是比较嫩的,适合做馅,我家不太喜欢蒸饺,对于水煎的方式都爱吃,这样做比较香,底部脆脆的,口感很好。

时间:1-2小时
食材
面粉 1000g
南瓜 1000g
鸡蛋 3个
酵母 5g
适量
适量
酱油 适量
五香粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    酵母放在盆中,温水化开,然后加入面粉,放入适量的清水。
  • 步骤 2/17
    和成光滑的面团,放在温暖处发酵。
  • 步骤 3/17
    嫩南瓜洗净去瓤。
  • 步骤 4/17
    刨成细丝。
  • 步骤 5/17
    将南瓜丝加入适量盐,腌出水分,然后攥干。
  • 步骤 6/17
    剁碎。
  • 步骤 7/17
    再攥一次,攥成团。
  • 步骤 8/17
    鸡蛋打入碗中,搅散。锅中加入适量油,烧至七成热,将蛋液下入,迅速划散,然后用铲子铲成碎末,炒熟后捞出晾凉备用。
  • 步骤 9/17
    凉透的鸡蛋和南瓜放在一起,加入适量的盐和酱油、五香粉调味。
  • 步骤 10/17
    发好的面团分成若干均匀的剂子。
  • 步骤 11/17
    擀成大饺子皮
  • 步骤 12/17
    取一张皮,放上馅料。
  • 步骤 13/17
    包成饺子。二次发酵。
  • 步骤 14/17
    不粘锅加少许油。
  • 步骤 15/17
    轻轻摇晃锅,让油均匀铺满锅底。将二次发酵好的饺子均匀放入。加入适量清水,在饺子的三分之一处即可。
  • 步骤 16/17
    盖上锅盖,大火煎五分钟后,待到水收的差不多,调至小火。锅中的饺子会一点点长大,再煎五分钟。待锅中水几乎收干,熟透即成。
  • 步骤 17/17
    煎好的饺子。
小贴士

1:南瓜一定要放盐腌出水分,不然口感不好。

2:鸡蛋要凉透再放南瓜。

3:饺子的大小和包子差不多即可。

发布于 2019-08-28
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