Name: 春意盎然【韭菜鸡蛋水煎饺】
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 面坯： 适量; 普通面粉（中筋面粉） 220G; 清水 115G; 细盐 1小撮; 馅料： 适量; 干粉丝 50G; 水发木耳（泡发后） 65G; 鸡蛋 3只; 韭菜 150G; 白胡椒粉 1/4茶匙; 五香粉 1/4茶匙; 猪油 1汤匙; 香油 1茶匙; 白砂糖 1/2茶匙; 盐 适量

春意盎然【韭菜鸡蛋水煎饺】

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方子自配，分量：28个

时间:1-2小时

食材

面坯：适量

普通面粉（中筋面粉） 220G

清水 115G

细盐 1小撮

馅料：适量

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烹饪步骤

步骤 1/9

韭菜洗净切碎，鸡蛋打散成蛋液炒熟后切碎备用
步骤 2/9

木耳泡发后切短条状，粉丝泡软后切短条状备用
步骤 3/9

锅内加猪油烧热，加入韭菜、木耳、粉丝稍微炒一下再加鸡蛋碎炒匀加白胡椒粉1/4茶匙，五香粉1/4茶匙，香油1茶匙，白砂糖1/2茶匙和盐调味馅料不用炒太久，只是过一下油，这样比较香。炒好的馅料放凉备用
步骤 4/9

普通面粉（中筋面粉）220G加清水115G和盐一小撮揉成光滑均匀的面团
步骤 5/9

揉好的面用保鲜膜或者湿纱布盖好，放在阴凉处醒1个小时。取一部分搓成长条状（剩余的暂时不操作的面团依旧放在阴凉处）
步骤 6/9

切分成小个的面剂子（切面处可以撒一些干粉防止粘连）
步骤 7/9

将每一个面剂子压扁成小圆饼状
步骤 8/9

用擀面杖擀成中间稍厚边缘较薄的面皮，中间放入馅料因为是包柳叶形，所以我有意地擀成偏椭圆一些，这样成型比较细长
步骤 9/9

包成柳叶形，具体包法参见之间写过的：【菠菜柳叶包】