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南瓜鸡蛋水煎包
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灯泡与狗

小园里种的一颗南瓜不知什么原因，还没有长成就自己落了，那也不能浪费啊，这可是辛辛苦苦，一点点种出来的有机食品，不过因为还没有完全成熟，炖着吃肯定不好吃，想来想去还是包馅儿是最佳选择。最近特别喜欢吃水煎包，那就做成我喜欢的水煎包吧，底部脆脆的，南瓜鸡蛋馅儿清淡爽口，配上一碗粥和小菜，作早餐很合适哦。

时间:1-2小时
食材
面粉 1000g
鸡蛋 3个
南瓜 1500g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
五香粉 适量
花椒粉 适量
酵母 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    酵母温水化开，加入面粉和适量清水，和成光滑的面团。
  • 步骤 2/15
    室温发酵两倍大左右
  • 步骤 3/15
    南瓜洗净备用。
  • 步骤 4/15
    锅中放入适量油，烧至七成热，下入搅散的鸡蛋，迅速用筷子划散，炒透，铲子铲成碎末，晾凉备用。
  • 步骤 5/15
    南瓜擦成细丝，加一小勺盐，让南瓜中的水分充分杀出来。
  • 步骤 6/15
    杀出水分的南瓜丝攥干，剁成馅儿。
  • 步骤 7/15
    和晾凉的鸡蛋放在一起。
  • 步骤 8/15
    加入适量的盐、酱油、五香粉、花椒粉调好味，再放入适量油，可以锁住水分，使得包子馅不干。
  • 步骤 9/15
    搅拌好的馅料。
  • 步骤 10/15
    发酵好的面团，排气，分成均匀的剂子，擀成包子皮。
  • 步骤 11/15
    取一张包子皮，放上馅料。
  • 步骤 12/15
    向一个方向旋转捏出褶，到中间收拢。这是包好的包子。然后二次发酵。
  • 步骤 13/15
    锅里放入少许油，轻轻摇晃，让油均匀铺满锅底。将包子均匀放入。加入适量清水，包子的三分之一处。
  • 步骤 14/15
    盖上锅盖，大火煎五分钟后，待到水收的差不多，调至小火。锅中的包子会一点点长大，再煎五分钟。待锅中水几乎收干，包子熟透即成。
  • 步骤 15/15
    煎好的水煎包。
小贴士

1：拌馅儿时放些油，可以有效锁住蔬菜中的水分，馅料吃起来水灵。

2：南瓜擦成细丝后一定要用盐腌一会儿，杀出水分后攥干再剁馅。

发布于 2019-06-26
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