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炒花蛤
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武十九之夏

认识花蛤：花蛤通常是对产于我国近海的某些帘蛤科贝类的俗称，广泛分布在我国南北海区；辽宁、山东和福建等沿海产量较多，为市场上最常见的贝壳类海产品。花蛤具有生长迅速，养殖周期短，适应性强，离水存活时间长的特点，非常适合人工养殖，是我国四大养殖贝类之一。花蛤肉质细嫩、味道鲜美，营养丰富，物美价廉，可煮、可炒，凉拌、可汤羹，做馅味道也非常鲜美。去年夏天在蓬莱小住数月，吃的最多的就是花蛤。与大家分享最简单的花蛤做法。

时间:10分钟内
食材
花蛤 1000g
油 适量
盐 适量
干辣椒 少许
洋葱 少许
葱 少许
蒜瓣 少许
酱油 少许
绵白糖 少许
姜 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鲜活花蛤买的时候若没有完全吐净沙，可要些海水回来，放在盆中继续吐沙。清水洗净，控水备用
  • 步骤 2/6
    干红椒、葱、姜、蒜、红洋葱切好备用
  • 步骤 3/6
    炒锅置于火上，油烧热后，放入干红椒
  • 步骤 4/6
    再放入葱、姜、蒜爆香
  • 步骤 5/6
    倒入花蛤，大火爆炒，再加入酱油、糖、少许精盐、红洋葱，继续翻炒至花蛤张开即熟
  • 步骤 6/6
    出锅装盘（因量大只好装盆），味道鲜美的炒花蛤就完成了
小贴士

1.在购买花蛤时一般商家都会说明是否吐净沙，尽量购买吐净沙的花蛤，若是没有吐净沙，购买时一定要些海水回来.一般商家都会提供。千万别信回来往自来水里加点盐的方法，这个不好使呵！

2.炒花蛤一定要大火爆炒，不要炒太久，绝大部分花蛤都爆开就熟了，个别不暴开的有可能买的时候就是死的。

3.炒的时候要尽量少加盐，否则很容易咸了

4.别忘记要加点白糖，味道更鲜美。

发布于 2019-08-09
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