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素版煲仔饭
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Cherry-sss

煲仔饭是广东的特色吃法，顾名思义，就是用小煲仔煮的饭。它的做法简单便捷，好吃也是全国闻名的，风味也有很多种，像是腊味、豆豉排骨、冬菇滑鸡、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，一煲中有肉有菜，米饭中还带了腊肉的香味，并且那种由煲仔带出的特有的香气，令人食欲大增。煲仔饭要做的成功，有两个评判标准：一是是调料汁，最后淋在饭面，足以带出一煲鲜味。其次是锅巴，粒粒清晰可见的米饭被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴，干香脆口，真的是回味无穷。

时间:10-30分钟
食材
大米 100g
鸡蛋 1个
胡萝卜 1根
黄瓜 半根
千叶豆腐 100g
青椒 1个
油 适量
盐 适量
大蒜 3瓣
泡椒 2个
酱油 2勺
蚝油 1勺
白糖 半勺
芝麻酱 半勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    锅洗净，在锅底薄薄的抹一层油。
  • 步骤 2/10
    把大米洗净放入锅中，大米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。
  • 步骤 3/10
    大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟，米的表面有小洞。
  • 步骤 4/10
    将大蒜切片和泡椒切小段。
  • 步骤 5/10
    将胡萝卜、青椒、黄瓜洗净切丝，千叶豆腐切小条。
  • 步骤 6/10
    坐锅热油，爆香蒜片和泡椒。
  • 步骤 7/10
    放入胡萝卜丝，煸软。
  • 步骤 8/10
    倒入豆腐条，青椒，加入少量盐翻炒。
  • 步骤 9/10
    在煮大约8分熟的米饭上，码上炒好的菜、黄瓜丝、然后打上鸡蛋。盖盖小火焖煮5分钟，然后关火继续焖15分钟。
  • 步骤 10/10
    准备好调味汁：2汤匙酱油、1汤匙蚝油、0.5汤匙白糖、0.5汤匙芝麻酱、1汤匙凉开水，然后搅拌均匀 焖好的米饭开盖，浇上调味汁，拌匀即可食用
小贴士

1、煮煲仔饭要将米洗净后渗泡一段时间，直到泡透米心，这样大米熟的快。

2、煮米饭时候放点油可以让米饭口感更晶莹。

3、一定要注意火候。米饭大火煮开后一定要文火焖煮，否则容易米饭糊锅。

4、煲仔饭上桌时再添上事先调好的味汁，拌匀食用美味。

发布于 2020-02-14
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