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无油版塔吉锅煲仔饭
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夏侯

看了12道锋味,长草塔吉锅很久了,618优惠活动买了锅,开启了塔吉锅的美食探索,发现大多数的版本都是腊肉煲仔饭,或是猪排,都是满满滴油腻腻,为了拒绝过多油脂还想香气四溢,想到了烤肉,效果竟然不错!

食材
大米 350克
450克
猪梅肉 150克
洋葱,青椒,胡萝卜,茄子,黄瓜,姜,蒜 若干
盐,生抽,老抽,蚝油,鸡粉,花雕酒,熟芝麻,黑胡椒粉,香油 若干
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    大米洗净泡上,所有食材切好,肉我切的大片,为了下一步好摆盘。
  • 步骤 2/5
    肉里放洋葱块,花雕酒抓均。 略腌一下,放盐,生抽老抽,鸡粉,黑胡椒粉,姜末,蒜末抓均,研制两小时以上,放入烤箱,上下火加热250度15分钟取出。
  • 步骤 3/5
    锅底刷一层橄榄油,大米沥干水分放入,倒入450克水大火烧开改小火,到米上看不到水时,把烤好的肉,平铺摆在米饭上,再放入茄子丁,洋葱丁,青椒丁,黄瓜丁,胡萝卜丁,为了装饰,我切了几个小兔子形状的蔬菜丁!盖好锅盖,小小火大概18分钟,听到锅内有小噼啪作响声,就是底部米饭成锅巴了,关火,焖10分钟左右。
  • 步骤 4/5
    开锅,撒上少许熟芝麻
  • 步骤 5/5
    焦脆的锅巴和着软糯的米饭,香喷喷!
小贴士

全程除了刷锅底的橄榄油和肉里拌了一点香油提味,无油配方!但是猪梅肉里自带的油脂依然让饭很香油汪汪的,家里今天没有蘑菇,再放几个香菇,味道应该更好!太着急了,忘了最后放个鸡蛋了,下次再关火前三分钟打入一个全蛋,起锅时糖心鸡蛋,味道应该更好!

发布于 2018-10-02
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