为了塔吉锅，研究菜谱，也是醉了……

皇上皇的广式香肠，天猫随便买的腊肉，自己调配的酱汁，参考的塔吉锅配的菜谱，然后……大概400克米啊，我吃了一小碗，其他一老一小竟然几乎都吃了，把肉给我剩下了……买椟还珠么？

用的泰国香米，按原方子放的水，水量为超过米平面大约一个食指关节不到。家里美食评论家说适合他的口感但比外面的水分大，1：1.2的水应该合适，下次再试试。不过不同的米吸水性都不同，大家第一次做的时候注意观察，宁可少点水少了加水再焖，勤看着别糊了就行多了米饭过烂就不是煲仔饭的感觉了。

酱汁配比：

四大勺日式浓口酱油（没有就用生抽），

半大勺老抽（喜欢颜色深可以多放点），

一大勺蚝油，

一小勺美极鲜（鱼露或者鲜贝露都可以），

一小勺香油（这个量基本吃不出香油味道，我不爱香油的味道应该算敏感的），

20克左右糖（爱甜的可以多放，这个分量基本只有一点点甜后味）。

米我泡了一个多小时，方子里中大火2分钟大概就是水沸腾的时候，塔吉锅开始有点喷水，转最小火7-8分钟基本水就收进饭里成了蜂窝状，这个时间需要多看着点，塔吉锅锅盖不透明，一不留神就煮干了，我今儿就有点煮过了，不过也不太影响成品口味，米饭反而会少吸收些油。

放肉前把米饭搅动一下，更有利于肉的油脂渗入，不容易糊锅。放入腊味（或者其他肉类），小火五分钟看看肉基本熟了再盖上1分钟后关火焖15分钟左右。不同的肉类时间肯定不完全一样。

最后浇汁浇在饭和肉上，码上抄好的蔬菜，盖上盖子。如果蔬菜提前抄的有点凉了就开火加热听到锅里有米饭炸裂的声音就关掉。塔吉锅的蒸汽足够把菜焖热了。

喜欢吃锅巴，就多焖会。我超级爱吃带点糊的淀粉类，对肠胃不消化有帮助作用，小偏方哈。