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盐焗虾
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荀南蔷北薇

盐焗是广东一带的一种传统烹饪手法，它利用了物理热传导的原理，用盐作为导热介质使食材成熟，用这个方法来制作菜品可以锁住食材的鲜味，口味咸鲜干香。做法简单，是厨房小白展示厨艺的最佳菜品。

时间:10-30分钟
食材
海虾 10只
花椒 适量
海盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好所用原料。
  • 步骤 2/10
    海盐和花椒放入锅中。
  • 步骤 3/10
    小火，慢慢翻炒至盐微微发黄。
  • 步骤 4/10
    将清理好大虾，用吸油纸吸干水分。
  • 步骤 5/10
    烤盘铺锡纸，倒入一半的花椒盐。
  • 步骤 6/10
    将大虾码放在盐上。
  • 步骤 7/10
    再把剩余的盐均匀的倒在大虾上。
  • 步骤 8/10
    用锡纸包好。
  • 步骤 9/10
    入烤箱200度 15分钟。
  • 步骤 10/10
    烤好的虾取出将表面粗盐粒磕掉装盘儿即可。
小贴士

我用的虾很大，根据食材的大小来调整烘烤时间。虾要先去掉虾线，剪去虾呛。如果不习惯虾的腥味，可以加上胡椒粉和料酒腌制10分钟去腥。

发布于 2019-08-08
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