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酱青瓜
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一朝风月英逸

超好吃的酱黄瓜配方分享给你,清脆爽口又下饭

时间:1-2小时
食材
青瓜 1000g
盐 2汤匙
酱油 200g
干辣椒 3个
花椒 30粒
八角 1个
生姜 1小块
蒜子 5瓣
红糖 3g
高度白酒 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    要选购新鲜，嫩的青瓜（一般比较小根，还带刺这种更脆）。
  • 步骤 2/11
    青瓜清洗干净，最好用开水快速烫一遍杀菌。
  • 步骤 3/11
    青瓜切成小段块，加进盐拌匀，让其放置半天出水。
  • 步骤 4/11
    再把青瓜挤干水分。
  • 步骤 5/11
    用一干净的布袋装着，上面压上重物，压半天左右（我在上面放了一锅水）。
  • 步骤 6/11
    压过的青瓜放干净的容器里（可尝尝味道看是否后面还是否需要加盐）。
  • 步骤 7/11
    所有配料洗干净晾干（生姜，蒜子切片，）。
  • 步骤 8/11
    把酱油放锅里，加进红糖，花椒，辣椒，八角烧开。
  • 步骤 9/11
    烧开后便可熄火，把生姜和蒜片加入，放凉。
  • 步骤 10/11
    再把放凉的酱汁倒进装青瓜的容器里，淋上一勺白酒，密封放冰箱冷藏便可。隔两天左右便入味了，时间越长越入味，但不建议放太长时间，十天八天还是没有问题的。
  • 步骤 11/11
    我这个方子做出来是基本不辣的，吃的时候可加些香油或辣椒油更香。
小贴士

1.最好选购比较小根，还带刺这种更脆。

2.一定要加盐把青瓜腌出水分，再用重物压半天会更脆。

3.可把红糖换成白糖。

4.煮过的酱油要放凉了再倒进青瓜里。

5.整个过程用到的工具和食材都需无油，而且用开水烫过。

发布于 2020-04-02
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