奥利佛认为，美味的料理应该是易於处理的，不见得需要透过繁复的程序、也不用花太多时间才能凸显食物的风味。夏天，我喜欢的一款料理，只需要有新鲜的青瓜与沙拉酱，简单的拌一拌，装在自己喜欢的食器中。清淡爽口的料理，夏天舒服的感觉，做菜真的不是苦差事，而是乐在其中。这青瓜沙律，若有一点蟹籽点缀，色更鲜，味更美。