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部队辣子鸡
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凹臣遣徘守

这道辣子鸡是和老公学的，他当兵时在部队吃的就是这个味，他说好吃我也就学来做做，果然不错，心灵手巧的我第一次做就很受儿子欢迎呢！哈哈哈！

时间:30分钟-1小时
食材
三黄鸡 半只
青椒 2个
大葱 2根
姜 1块
蒜子 7-8个
干辣皮子 3个
花椒 20粒
八角 1个
丁香 3粒
红油豆瓣酱 1勺
十三香 1.5匙
白胡椒粉 1匙
白糖 1匙
盐 适量
料酒 1勺
老抽 1勺
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    三黄鸡半只剁小块用冷水反复清洗浸泡至盆内水清。
  • 步骤 2/12
    凉水加料酒1勺，鸡肉下锅，烧开后撇去血沫。
  • 步骤 3/12
    血沫撇净后煮1分钟捞出。
  • 步骤 4/12
    捞出的鸡肉用凉水冲洗掉肉中的血沫，控干水分备用。
  • 步骤 5/12
    准备配料：青椒切块，干辣皮子凉水泡软切段，葱姜蒜子切段，花椒20粒左右，八角1个，丁香3个。
  • 步骤 6/12
    热锅凉油放红油豆瓣酱一勺
  • 步骤 7/12
    待豆瓣酱炒出红油后葱姜蒜和辣皮子翻炒出香味。
  • 步骤 8/12
    接着放花椒，八角，丁香翻炒
  • 步骤 9/12
    加入鸡肉翻炒，放十三香1.5小勺，白胡椒粉1小勺，白糖1小勺，盐1.5小勺，料酒1勺，老抽1勺翻炒均匀。
  • 步骤 10/12
    加水没过鸡肉的三分之一大火烧开转中小火盖盖炖至汤汁减少。
  • 步骤 11/12
    加入青椒块翻炒两下。
  • 步骤 12/12
    加少许味精翻炒即可出锅！香喷喷的部队辣子鸡就炒好啦，鲜香而不油腻，非常下饭！
小贴士

三黄鸡一定要先凉水下锅加料酒焯去血沫洗净控干再炒，这样可以减少腥味！

发布于 2019-08-08
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