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鲜辣脆皮虾
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翟晨四驹伤

这道菜肴的鲜辣指的是新鲜的尖辣椒的辣味，一般油炸的食材都会有油腻的感觉，但是用尖辣椒作为配料，二次重新炒制加工后，菜肴的味道就会改变，这种方法也可以适用于其他的食材。

时间:10分钟内
食材
虾 600g
尖辣椒 100g
油 适量
盐 适量
胡椒粉 少许
料酒 适量
面粉 少许
葱姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主辅料： 虾、尖辣椒
  • 步骤 2/12
    把尖辣椒洗净切碎备用
  • 步骤 3/12
    把虾去头、去虾线，洗净
  • 步骤 4/12
    加少许盐、胡椒粉、料酒，拌匀腌渍5分钟
  • 步骤 5/12
    加适量面粉翻拌均匀
  • 步骤 6/12
    热油，放入拍粉的虾炸制
  • 步骤 7/12
    炸制到表皮酥脆，捞出备用
  • 步骤 8/12
    锅留底油，放入葱姜炒香
  • 步骤 9/12
    放入备用的尖辣椒，小火反复煸炒至脱水塌秧
  • 步骤 10/12
    放入炸制好的虾，加少许盐调味
  • 步骤 11/12
    翻炒均匀，即可关火
  • 步骤 12/12
    出锅装盘，即可上桌品味
小贴士

1、炸制虾时，少放一些油，可以分两次炸制。

2、拍粉用面粉、淀粉都可以，不要太多，表面能够粘一层就可以。

发布于 2019-08-16
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