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鲜葱脆皮小烙饼
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枉薨

鲜葱脆皮小烙饼(老面团)老面团的香气让烙饼的香气更香醇~脆皮口感的葱花咸香干烙饼,嫌香味美滋味真好!

时间:1-2小时
食材
老面团 310g
清水 32g
中筋面粉 93g
细砂糖 15g
盐 2g
大豆油 1小勺
盐 1/2小勺
鲜葱花 60g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将面饼所有材料放入面包机中, 搅拌成团约13分钟. 后取出放至于洒了手粉的台面上.以手继续搓揉成光滑的面团. 后松弛15分钟.
  • 步骤 2/6
    将面团分成7个小面团. 约每个62g . 松弛5分钟.
  • 步骤 3/6
    将葱+油混合好后, 再加入盐. 所有材料混合均匀,备用.
  • 步骤 4/6
    将面团擀成圆饼状, 取适量葱花馅放至于面饼中央. 再将面片收口包紧, 收口处面朝下. 松弛10分钟.
  • 步骤 5/6
    将松弛好的面饼用擀面棍或手轻压, 将面饼稍微扩大. 收口处均匀推出, 较不会有死面产生. 面餅放至于约25-28度发酵约30-40分钟.
  • 步骤 6/6
    取一炒锅, 小火温锅温度升高后, 将小饼轻轻放入干烙. 待面饼皮上色后即可翻面继续另一面饼干烙. 两面都上色, 饼皮有脆感即完成
小贴士

好吃

发布于 2019-11-28
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