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果仁脆皮小蛋糕
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美少女阿蚕guo

添加了坚果仁的脆皮小蛋糕，蛋香味浓郁，坚果仁香醇，配上一杯豆浆或牛奶就是美美的早餐啊！而且把它当小零食也是上选，耐放、不易碎，是给孩子每周带回学校的不二之选！

食材
普通面粉 160g
玉米淀粉 60g
鸡蛋 6个
玉米油 35g
白砂糖 110g
熟黑芝麻 40g
核桃仁 40g
熟花生米仁 70g
油 适量
柠檬汁 5滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备好各种主料，我没有低筋面粉，就配备了普通面粉加玉米淀粉，如果有低筋面粉就直接用220g即可。
  • 步骤 2/5
    鸡蛋放到无油无水的盆中，用打蛋器全蛋打发，中间打发过程中分次加入所有的糖、加5滴左右的柠檬汁。柠檬汁主要是用来去蛋腥味，没有可以用白醋代替或干脆不加。糖量的多少我用的是110g因为不太能吃甜，可以根据个人口味酌量增减。 全蛋打发很慢，我用了电动打蛋器也打了很长时间，基本上蛋液稠到可以在上面画花纹不消失，提起打蛋器有个微折角的小立角，就可以了。然后分三次加入面粉、玉米油搅匀。 这张图片是正在加入油及面粉的。
  • 步骤 3/5
    加入各种果仁，搅匀。在搅匀面粉及果仁时要注意上下搅动，防止消泡及搅出筋道出来。
  • 步骤 4/5
    将烤盘抹上油，防止粘沾，将搅拌好的面糊放入，墩几下盘子，使面糊表面平实。 烤箱预热200度左右，烤20分钟。
  • 步骤 5/5
    烤好的蛋糕，取出切块即可
小贴士

用的油不一定非是玉米油，只要是味道不强烈的就可以。但橄榄油、花生油不行，味浓。

发布于 2024-11-12
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