jxcaipu logo
杏仁黄金小蛋糕
5.2万 热度 113 收藏
杨桃

小号纸杯5个的分量。这款小蛋糕属于磅蛋糕，即黄油、糖、粉、蛋的分量为1:1:1:1，采用传统方法制作，依靠泡打粉的蓬发力使蛋糕体更松软些。粉类的一部分使用杏仁粉来替代，增加了蛋糕的香味。

时间:10-30分钟
食材
蛋白 65g
细糖 65g
杏仁粉 30g
低筋面粉 35g
泡打粉 1g
无盐黄油 65g
油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    细糖倒入蛋白中，用手持蛋抽轻轻拌匀，尽量不要拌入空气。
  • 步骤 2/4
    杏仁粉、低粉、泡打粉过筛备用。
  • 步骤 3/4
    过筛好的粉倒入蛋白中，轻轻翻拌几下即可，注意哈，不需要完全拌匀。
  • 步骤 4/4
    黄油融化成液态，冷却后慢慢倒入3中，边倒边用刮刀拌匀。拌匀即可，不要搅拌过度哈。倒入纸杯中，7、8分满，放入预热220°的烤箱中层，上下火烘烤15分钟左右。
小贴士

1、加入泡打粉使蛋糕蓬发得更松软些，不加也行，只是成品更紧实，根据自己的口感调整吧。

2、给宝宝吃的话，糖量可以适当减少。

3、烘烤至表面金黄即可，没把握的话，用牙签从蛋糕中间插入，拿出来牙签不带出蛋糕糊就可以出炉啦。

4、没有纸杯，用其他的小模具都可以替换。当然了，模具的大小会影响到烘烤时间的长短。

发布于 2022-04-28
220
相关菜谱
写评论