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蛋白杏仁花式小蛋糕
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奎奎奎北
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时间:10-30分钟
食材
低粉 80g
蛋清 2个
杏仁粉 30g
糖粉 30g
黄油 60g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备两个蛋清
  • 步骤 2/14
    杏仁粉和低粉搅拌匀均
  • 步骤 3/14
    黄油隔水
  • 步骤 4/14
    融化成液体
  • 步骤 5/14
    蛋清放入无油无水的容器中
  • 步骤 6/14
    分三次加入糖粉，用祈和KS-935 手提打蛋器
  • 步骤 7/14
    打至硬性发泡
  • 步骤 8/14
    筛入低分和杏仁份的混合粉
  • 步骤 9/14
    快速切拌以免消泡
  • 步骤 10/14
    加入融化的黄油
  • 步骤 11/14
    快速切拌均匀
  • 步骤 12/14
    用融化的黄油涂抹模具中，再撒上低粉
  • 步骤 13/14
    蛋糕液倒入模具，2/3处即可，轻磕模具，震碎小气泡
  • 步骤 14/14
    预热烤箱175度。烤箱中层，上下火，175度，15分钟即可
小贴士

1.黄油隔水融化，建议用40度的温水融化成液体

2.分三次加入糖粉，先低速打发，在高速打发，至提起打蛋器，出现小小的鹰嘴状的纹路即可

3.筛入低粉后要用橡皮刮刀快速切拌，以免消泡

4.事先混合好杏仁粉和低粉，以免切拌时间太长消泡

5.事先处理好硅胶模具，不粘效果加倍哦。

6.轻轻磕模具，上下垂直磕动，可以震碎小气泡，成品更细腻

7.温度和时间根据自家烤箱温度就好

8.我这里糖粉减半了，健康第一么

发布于 2019-01-01
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