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全麦咸蛋黄杏仁意式脆饼Biscotti——低卡超香吃网红【低卡小食】
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褒花颜与夏

网红老杨的咸蛋黄饼干好评如潮，它好吃必然少不了糖油，层层酥必然也是高油才能起酥，如果自己做听说起酥也是很麻烦，效果并不好。

那我就出一个意式脆饼版的低卡轻热量又是粗细粮结合的咸蛋黄意式脆饼，并且快手又好做。这个脆饼不用糖，饼干本身甜度来自于蜂蜜，咸味饼干加入一点点蜂蜜可以提升咸的味道。

别看这么少的油，粗粮的加入使饼干体更松脆，也不比层层酥的老杨差。加入了杏仁粉增香，又加入了经过烘烤的杏仁吃起来更香脆。

非常非常好吃的咸口小脆饼！不比老杨差！！！

全麦本身比较吸水和粗糙，不好成团，加入小部分中粉起到一个粘合的作用！所以不要自己换粉。

建议搭配咖啡、牛奶这种没有味道的一起吃。

可以做20根

食材
全麦粉 70g
杏仁粉 30g
中筋粉 70g
泡打粉 1/2小勺
小苏打 1/4小勺
咸蛋黄 3个
橄榄油\椰子油\玉米油 10g
鸡蛋 1个
牛奶 35g
盐\海盐 4～5克
蜂蜜 30g
香草精 1/2小勺
杏仁碎 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    咸蛋黄放碗里隔水，水沸以后盖盖，大火蒸十分钟，熟后加入橄榄油碾碎备用。
  • 步骤 2/6
    鸡蛋，牛奶，海盐，蜂蜜，香草精混合搅打均匀。
  • 步骤 3/6
    加入备用的咸蛋黄液，搅拌均匀。
  • 步骤 4/6
    加入配料表所有粉类，用刮刀搅拌均匀后，再倒入切碎的杏仁碎，一个杏仁切三刀。
  • 步骤 5/6
    把成团的面团按压成长条形椭圆形！要按压紧实！才不会散！大概2cm左右厚，表面刷上蛋液。稍微湿一点也没关系，表面最好不要坑坑洼洼的，切的时候容易碎。
  • 步骤 6/6
    180度烤箱预热，烤20min。取出切成1.5CM左右的片，平铺在烤箱上。继续170度，烤15-20min。根据表面上色情况，注意别烤黑了。
小贴士

1.咸蛋黄吃不完可以放冷冻室，处理方式最好用蒸熟的方式。咸蛋黄要捣的碎一些。

3.盐的量可以根据自己口味，增加1-2g

发布于 2018-07-27
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