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网红【肉松小贝】蛋糕
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X教授exclusive

方子自配，分量：9个

时间:10-30分钟
食材
[蛋黄糊]： 适量
蛋黄 1个
植物油 10G
低筋面粉 25G
全脂牛奶 25ML
[蛋白糊]： 适量
蛋白 1个
白砂糖 20G
[夹馅]： 适量
肉松 60G
卡仕达酱 100G
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    制作蛋黄糊：蛋黄加植物油搅拌均匀
  • 步骤 2/9
    加全脂牛奶搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    筛入低筋面粉，切拌成均匀面糊状备用
  • 步骤 4/9
    制作蛋白糊：蛋白加白砂糖打发至湿性偏干性的状态（就是打到比软弯勾再过一些，但还不完全到直立尖角的状态）
  • 步骤 5/9
    混合双糊：将蛋白糊分2次加入蛋黄糊，翻拌拌匀
  • 步骤 6/9
    装入裱花袋中，用剪刀剪一个拇指粗的开口
  • 步骤 7/9
    在接渣盘上铺一张油纸。对的没错就是烤箱自配的接渣盘，非常平整好用~我用它代替了烤盘。很适合做这些需要大面积平底烤盘的东西~
  • 步骤 8/9
    把面糊挤到烤盘上。我挤完之后还震了几下气泡。感觉震的时候会有些破坏挤好的形状，不仅不圆了，还变扁平了o(╯□╰)o所以个人建议还是尽量少震吧。只要原本的面糊状态合适是不会有什么大气泡的。
  • 步骤 9/9
    送入预热好175℃的烤箱中层，上下火175℃，烤15-18分钟即可
小贴士

网红款的肉松小贝蛋糕~满满肉松包裹的小蛋糕~。

夹馅原本只是用卡仕达，一口咬开有流心的效果。

不过肉松控表示控制不住寄几使劲塞肉松的手...

结果就成了夹馅里面也都是肉松的这个样子。

看看用料之狠，就知道吃起来很过瘾=w=

发布于 2018-06-29
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