jxcaipu logo
脆皮小蛋糕
9105 热度 200 收藏
梨子Nicole-

在网上看到一个方子，想起了小时候吃的蛋糕，于是乎手痒痒就做了，很好吃哦~老公说下次烤几斤，他不知道打蛋有多麻烦，更何况我的打蛋起就是因为做这个蛋糕让我把插头弄折了，我这个心疼啊！要是用手动的，我哭的心情都有了~哈哈

食材
低筋面粉 85g
鸡蛋 94g
糖 94g
香草粉 2ml
盐 2ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    称量好原料。
  • 步骤 2/20
    将鸡蛋和糖倒入容器中。
  • 步骤 3/20
    快速搅打。
  • 步骤 4/20
    隔热水打发全蛋。
  • 步骤 5/20
    打一会儿后会有很多泡泡出现。
  • 步骤 6/20
    再打一会儿稍浓了一些，提起打蛋器，蛋液断断续续的向下低落。
  • 步骤 7/20
    再打一会儿更浓一点，提起打蛋器，蛋液成1条很细的线落下。
  • 步骤 8/20
    继续打后，蛋液体积增大到原来的2倍大，且提起打蛋器后蛋液很顺滑的滴落，并且滴在盆中不会马上消失。
  • 步骤 9/20
    打发好的全蛋。
  • 步骤 10/20
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 11/20
    加入香草精。
  • 步骤 12/20
    加入盐。
  • 步骤 13/20
    从底向上翻拌数下。
  • 步骤 14/20
    垂直划十字数下。
  • 步骤 15/20
    面糊搅拌好了。
  • 步骤 16/20
    此时烤箱预190度。
  • 步骤 17/20
    将搅拌好的面糊倒入容器中八分满，并用力震荡几下，震去面糊内部的气泡。
  • 步骤 18/20
    表面撒上白芝麻。
  • 步骤 19/20
    如预热190度的烤箱，烤30分钟。
  • 步骤 20/20
    蛋糕烤好了！
小贴士

打发全蛋的最好温度是40度，如果室温不够，可以在稍大一点的盆中倒入热水，隔水打发，这样更容易。

搅拌面糊的时候不要画圈搅拌，配合划十字的方法很容易搅拌均匀。

配方中的量能做8个小蛋糕，如果想多烤的话可以按比例增加原料。

发布于 2024-05-29
262
相关菜谱
写评论