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脆皮小蛋糕
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敬曦凊仴聊嘸痕

还记得小时候总是往蛋糕店跑，买的最多的就是这款蛋糕了，但现在在外面吃的总感觉好油腻，自己就特地做了这款，外脆里嫩，口感真的很好！

食材
鸡蛋 2个
白糖 73g
低筋面粉 100g
蜂蜜 13g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将两个鸡蛋打入无水无油的打蛋盆里，一次性倒入白糖混合均匀
  • 步骤 2/7
    把打蛋盆放在热水上，搅打至蛋液升至体温，此时离开热水
  • 步骤 3/7
    离开热水的鸡蛋液，用电动打蛋器高速打发全蛋液(打发至可以在上面画纹路，一小段时间不消失即可)我这个还要打发4分钟左右
  • 步骤 4/7
    打发了后，加入蜂蜜，我这个还需搅打四至五分钟
  • 步骤 5/7
    低筋面粉全部筛入蛋液中，混合手法同海绵蛋糕，注意要搅拌均匀至肉眼看不见粉团即可
  • 步骤 6/7
    在蛋糕模上垫上油纸或黄油，植物油均可，以便脱膜，将拌好的蛋糕糊装入裱花袋，挤入烤盘8，9分满，轻敲模具2.3下以排出大气泡，在表面洒点杏仁片，既可入烤箱
  • 步骤 7/7
    记得提前预热190度5分钟哦哦，预热好，放入烤箱中层，上下火175度左右15分钟，烤箱不同，大家按自家烤箱的脾气调节温度哦！
小贴士

小贴士:1拌的手法一定要用切拌或翻拌哦，否则会容易消泡的！ 2.这个糖量合适，不会太甜，不要减少糖量哦，否则会影响脆皮效果的！ 3.打蛋盆一定要无水无油，隔水加热部分不用开火，也不一定要开水，让蛋液达到体温状态就可以了哦

发布于 2022-04-10
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