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脆皮黄瓜饼
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气泡温泉酒

黄瓜清香脆嫩，是很多人都喜爱的果蔬之一，即可当菜又能当水果食用，也是很多减肥人士喜爱的食材。

这款黄瓜饼，是在饭店吃过，外皮小巧莹白，内里清翠碧绿，入口清香适口，单独只用黄瓜做馅，让人印象深刻。

回来后折腾过几次，终于做出了那个记忆中的味道，也让我家大小馋猫喜爱非常。

食材
黄瓜 1根
澄粉 100g
糯米粉 30g
盐 适量
蒜瓣 3个
鸡精 少许
香油 适量
猪油 15ml
沸水 80g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/9
    澄粉，糯米粉，加入80克沸水，2克盐和成面团，然后再加入15毫升熟猪油。
  • 步骤 3/9
    揉至光滑盖湿布静置5分钟。
  • 步骤 4/9
    黄瓜擦丝，加入蒜蓉，盐，鸡精，香油拌均匀成为馅料。
  • 步骤 5/9
    面团搓条切等分小块。
  • 步骤 6/9
    取一块面团按扁包入黄瓜馅。
  • 步骤 7/9
    然后收口收紧朝下按扁，成为黄瓜饼生坯。
  • 步骤 8/9
    不粘锅加少许油放入黄瓜饼，小火慢煎。
  • 步骤 9/9
    直到两面微黄饼熟即可食用。
小贴士

澄粉面团用开水和面，和好的面团要加盖湿布，以免受风变硬，做好的成品容易开裂。

澄粉面团韧性比较少，所以包制成品的时候，馅料不要加多，馅料多不容易成型也益开裂。

煎至的时候要用小火慢慢煎至，可加盖焖至保证成品熟透。

发布于 2024-01-24
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