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脆皮黄瓜卷
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恰好心动

脆皮黄瓜卷,色泽鲜亮、麻辣酸甜、清脆爽口、解腻开胃,早起夹上几根,盛上一碗稀饭,配个馒头,吃的是有滋有味;或者做为酒桌上解腻下酒小菜也是倍受欢迎的;特别是家里来客人,你做上一盘“脆皮黄瓜卷”可见主人是花了功夫认真待客。爱美食的我,第一次在一家小饭店里吃了这道菜,就产生了兴趣,特意跑到厨房请教了师傅,回家试做多次受到了好评。也许有人问,这道菜用黄瓜皮,那么黄瓜肉怎样处理呢?最简单的方法之一:直接放入嘴巴,当水果吃!

时间:10-30分钟
食材
黄瓜 2根
适量
适量
白砂糖 适量
适量
干红椒 适量
花椒 适量
适量
生抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将黄瓜清洗干净,切成4.5cm长的段。
  • 步骤 2/13
    取一小段,象削苹果皮似的,将皮削下来,略带黄瓜肉。
  • 步骤 3/13
    放在案上,检查一下,如有的地方肉太厚就要削掉。
  • 步骤 4/13
    依次削切全部。
  • 步骤 5/13
    然后用细盐略腌。
  • 步骤 6/13
    切好干红椒丝、姜丝,并准备好花椒。
  • 步骤 7/13
    取一奶锅,倒入足够的油,冷油下花椒,中火将花椒炸香,捞出。
  • 步骤 8/13
    再放红椒丝,至油呈红色,捞出。
  • 步骤 9/13
    最后下姜丝。
  • 步骤 10/13
    原锅内倒入糖、醋、盐、生抽和一点水调成的酱汁。
  • 步骤 11/13
    熬开,这就是今天脆皮黄瓜卷的调料汁。
  • 步骤 12/13
    等到调料汁凉透,浇到黄瓜皮肉上。
  • 步骤 13/13
    一个个的卷起来,让姜丝略冒出,放入冰箱最少腌两小时。
小贴士

1.尽可能不要切断,皮上略带黄瓜肉。

2.放入冰箱最少腌两小时才可比较入味,有时间腌一晚是最好的。

发布于 2020-07-30
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