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脆皮黄瓜卷
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恰好心动

脆皮黄瓜卷，色泽鲜亮、麻辣酸甜、清脆爽口、解腻开胃，早起夹上几根，盛上一碗稀饭，配个馒头，吃的是有滋有味；或者做为酒桌上解腻下酒小菜也是倍受欢迎的；特别是家里来客人，你做上一盘“脆皮黄瓜卷”可见主人是花了功夫认真待客。爱美食的我，第一次在一家小饭店里吃了这道菜，就产生了兴趣，特意跑到厨房请教了师傅，回家试做多次受到了好评。也许有人问，这道菜用黄瓜皮，那么黄瓜肉怎样处理呢？最简单的方法之一：直接放入嘴巴，当水果吃！

时间:10-30分钟
食材
黄瓜 2根
油 适量
盐 适量
白砂糖 适量
姜 适量
干红椒 适量
花椒 适量
醋 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将黄瓜清洗干净，切成4.5cm长的段。
  • 步骤 2/13
    取一小段，象削苹果皮似的，将皮削下来，略带黄瓜肉。
  • 步骤 3/13
    放在案上，检查一下，如有的地方肉太厚就要削掉。
  • 步骤 4/13
    依次削切全部。
  • 步骤 5/13
    然后用细盐略腌。
  • 步骤 6/13
    切好干红椒丝、姜丝，并准备好花椒。
  • 步骤 7/13
    取一奶锅，倒入足够的油，冷油下花椒，中火将花椒炸香，捞出。
  • 步骤 8/13
    再放红椒丝，至油呈红色，捞出。
  • 步骤 9/13
    最后下姜丝。
  • 步骤 10/13
    原锅内倒入糖、醋、盐、生抽和一点水调成的酱汁。
  • 步骤 11/13
    熬开，这就是今天脆皮黄瓜卷的调料汁。
  • 步骤 12/13
    等到调料汁凉透，浇到黄瓜皮肉上。
  • 步骤 13/13
    一个个的卷起来，让姜丝略冒出，放入冰箱最少腌两小时。
小贴士

1．尽可能不要切断，皮上略带黄瓜肉。

2．放入冰箱最少腌两小时才可比较入味，有时间腌一晚是最好的。

发布于 2020-07-30
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