在我的记忆中,最美味的甜味粽子,就是小时候妈妈包的白糯米粽子。妈妈喜欢包粽子剥好,装在一个大碗里(其实就是现在用的汤盆,那时候的碗都特别的大),把白糖也倒在一个小碗里,谁要是吃粽子,就用一个筷子,扎进粽子里,在白糖的小碗里,蘸一蘸,咬一口下去,白糖粒子,在嘴里磨着牙齿咔嚓嚓的响,这种奔放豪迈的吃法,是小时候最爱的一种。长大后总觉得这种白糯米的粽子口味太单调,所以每年都自己换着花样包几种口味的粽子,再把吃剩下的粽子,也换着花样吃,家里有很多面包糠,这次就做成了脆皮黄金粽。粽子:含丰富淀粉质和维他命B,只不过糯米粘性较高,较难消化。然而,少量糯米能补益内脏和暖胃,适合寒底的人食用,多吃有碍消化和血气运行。
粽子不好切片,事先冷藏或者冻20分钟左右
切的时候把刀两面用凉水冲冲这样切粽子不沾刀
炸的时候一定先小火炸定型,在中火炸上色