糖醋脆皮虾仁 - 糖醋脆皮虾仁的做法,糖醋脆皮虾仁怎么做好吃,糖醋脆皮虾仁的家常做法 - 京细菜谱

糖醋脆皮虾仁

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十九度软

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口感独特的虾仁，有脆皮的虾仁，酸甜开胃的虾仁。饭店吃过很是喜欢，自己琢磨着做出来味道和口感比饭店更盛一筹。

时间:10-30分钟

食材

虾仁 300g

马铃薯淀粉 50g

面粉 25g

蛋清 1颗

白糖一勺

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

虾仁挑去虾肠洗干净控干水，加一勺料酒，半勺白糖，少许盐抓匀腌制十分钟以上。
步骤 2/13

一个蛋清打散。
步骤 3/13

蛋清里加马铃薯淀粉和面粉比例2:1。马铃薯淀粉的黏度大些，有助虾仁炸出脆皮，加少许水调成粘稠的面糊备用，水一点点的加面糊要粘稠。
步骤 4/13

腌好的虾仁，放进面糊里裹上厚厚的面糊。虾仁一定要裹住面糊才能炸出脆皮的看我面糊的状态。
步骤 5/13

锅里多烧热些油，虾仁下锅炸至定型捞出。
步骤 6/13

不要炸过，稍变色捞出。
步骤 7/13

待虾仁凉了以后重新复炸一遍，这样虾仁就会有脆皮了。
步骤 8/13

小火慢炸出脆皮捞出。
步骤 9/13

白糖，白醋，生抽，淀粉，番茄酱，盐，加适量水调匀成料汁。
步骤 10/13

锅里烧热一点点油，将料汁倒进锅里烧开。
步骤 11/13

炸好的脆皮虾仁下锅快速翻匀挂上料汁关火。动作快不要炒起没完把脆皮破坏掉。
步骤 12/13

装盘，趁热吃皮超脆。
步骤 13/13

成品图

发布于 2018-11-19