糖醋脆皮茄子 - 糖醋脆皮茄子的做法,糖醋脆皮茄子怎么做好吃,糖醋脆皮茄子的家常做法 - 京细菜谱

糖醋脆皮茄子

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谋怪手访涎

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糖醋脆皮茄子，其实和地三鲜，烧茄子差不多，无非就是没有土豆，再者口味是酸甜的，地三鲜或烧茄子没有酸味，红烧咸口的，另外就是茄子的外皮是脆的，口感不错！

时间:10分钟内

食材

茄子 1个

油适量

盐半勺

味精半勺

生抽 1勺

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/11

胡萝卜，青椒切块切片
步骤 2/11

葱切碎，蒜切蓉
步骤 3/11

茄子切滚刀块后加入淀粉挂糊
步骤 4/11

盐，糖，生抽，香醋，淀粉，水调成碗汁
步骤 5/11

轻炸胡萝卜，辣椒，大火入锅20秒即可捞出沥油
步骤 6/11

茄子入锅油炸定型，炸透后捞出
步骤 7/11

茄子复炸一次，让外壳硬脆，捞出沥油
步骤 8/11

锅内少油，大火加热
步骤 9/11

下入调好的碗汁，用手勺不断搅动
步骤 10/11

料汁粘稠冒大泡时下入葱蒜，出香味后倒入茄子，胡萝卜，青椒迅速翻炒一两下，颠勺出锅（要求快炒，没时间拍茄子入锅照片）
步骤 11/11

盛出装盘

小贴士

茄子挂糊炸出来是硬脆的，茄子入料汁后一定要快炒，迅速颠勺出锅，这样才能保证茄子是脆的，另外，料汁的量要少些，料汁太多也会使茄子发软！

发布于 2019-11-13