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糖醋脆皮茄条
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雁云霸气四溅

家里宝贝不喜欢吃青菜，又觉得总不吃会缺营养，小孩子都喜欢吃甜的，所以今天给宝贝做了这道菜，宝贝大爱哦

时间:10-30分钟
食材
茄子 3个
油 适量
盐 适量
红薯淀粉 1大勺
面粉 3大勺
冰糖 适量
白糖 一小勺
醋 少许
生抽 1小勺
番茄酱 1大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    茄子洗净削皮
  • 步骤 2/13
    茄子切成适当大小的条，撒一小勺盐腌制五分钟
  • 步骤 3/13
    五分钟后用水把盐冲掉，再挤干或用厨房纸吸掉水分
  • 步骤 4/13
    准备一个碗倒入面粉和淀粉拌匀
  • 步骤 5/13
    用筛网轻轻的均匀地把淀粉面粉混合物筛到茄子上，边撒边拌，使每个茄条都能均匀裹上粉
  • 步骤 6/13
    裹好粉的茄子放置一会儿，撒粉前茄子的表面还很潮湿，一下全部倒入，粉容易受潮结块，裹出来就不均匀了；裹好后不要马上炸，让粉回回潮就不易掉落了
  • 步骤 7/13
    锅内放油烧热
  • 步骤 8/13
    放入裹好的茄条炸制
  • 步骤 9/13
    炸至表面金黄外壳变硬捞出，滤一下油，炸好的茄条外部会形成一个壳，表面脆脆的，里面软软的
  • 步骤 10/13
    取一碗倒入番茄酱，生抽，醋，白糖，冰糖调成酱料
  • 步骤 11/13
    另起锅倒入两勺清水
  • 步骤 12/13
    倒入调好的酱料，用勺子搅拌，加热至酱料粘稠，最后倒入茄条快速颠炒均匀出锅。
  • 步骤 13/13
    尽情享用吧
小贴士

茄条裹粉一定要加适量淀粉，红薯淀粉吸水性较好，炸出来口感很脆却不硬，若没有也可以用其他淀粉代替。另外酱料可以根据自己的口味调，我家是给宝宝吃所以清淡了一些

发布于 2019-08-27
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