腌菜煮鱼干 - 腌菜煮鱼干的做法,腌菜煮鱼干怎么做好吃,腌菜煮鱼干的家常做法 - 京细菜谱

腌菜煮鱼干

8.7万热度 122 收藏

菏云抗成瘸

关注

河里捞来的小鱼因鱼身太小不方便处理清洗，所以小鱼一般都是晒成鱼干，用油煎着吃，或是用自家腌的酸腌菜来煮汤，配上一些辣椒汤汁酸辣又鲜香，用来泡饭吃很开胃。

时间:10-30分钟

食材

酸腌菜 100g

小鱼干 100g

油适量

盐适量

葱少许

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

准备一些酸腌菜和小鱼干。
步骤 2/10

准备一些姜蒜碎、花椒、辣椒段，切好的香葱、香菜备用。
步骤 3/10

热锅冷油放入小鱼干小火煸香煸熟。
步骤 4/10

小鱼干煸香后放入少量的料酒翻炒一会去腥后盛出备用。
步骤 5/10

另起锅，热锅冷油依次放入辣辣、姜蒜碎煸出香味。
步骤 6/10

放入酸腌菜煸炒一会。
步骤 7/10

倒入一大碗水煮沸，并放入少量的新鲜花椒同煮。
步骤 8/10

倒入事先煸好的小鱼干煮一会。
步骤 9/10

放入半匙生抽、适量盐和少许的味精调好味。
步骤 10/10

煮好的汤倒入汤碗中，撒上香葱、香菜即可。

小贴士

1、没有新鲜花椒，可以用干花椒，但干花椒要事先和辣椒一起煸出香味。

2、没有酸腌菜的也可以用泡菜、雪菜煮这道汤。

发布于 2020-03-27