jxcaipu logo
酸菜煮鱼
2.9万 热度 154 收藏
腐剂安莫兮念嘥

这个酸菜是自己第一次学泡的，泡了差不多20天，味道很好，不太酸好味。这个是包芥菜，特别爽脆弱的，用鱼煮特别鲜甜的，我喜欢辣，加了些小尖椒，味道一流哟。

时间:10-30分钟
食材
酸菜 500g
福寿鲫 1条
油 适量
老干妈 适量
糖 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    自己制造的酸菜洗净切成粗条。
  • 步骤 2/9
    福寿鲫杀好，洗净肚里面的黑膜，沥干水分。热锅下油，放入姜块炒香，再在锅中洒一层盐，再放入鱼，慢火煎，这是煎鱼不粘锅的关键哟。
  • 步骤 3/9
    煎约鱼面金黄，稍稍再关小些火约40秒，再将鱼翻过来，这时鱼表面金黄色，且不粘锅，再照刚才的方法把另一面也煎至金黄色即可。
  • 步骤 4/9
    把鱼盛起，留下锅中的油和姜。
  • 步骤 5/9
    加入酸菜条，炒匀
  • 步骤 6/9
    再加入糖
  • 步骤 7/9
    加入老干妈。（我的是自制的）
  • 步骤 8/9
    加适量的水，半没过酸菜，煮片刻，约5分钟吧。
  • 步骤 9/9
    再把煎好的鱼加入锅中，盖上盖子，焖5分钟，至鱼熟即可上碟享用。
小贴士

煎鱼不粘的该方法是：1、在鱼表面涂一层盐，再热锅下油，放入锅中慢火煎，翻面或盛起时在关小火或关火1分钟左右，再翻过来。

2、一定要热锅，再下油，在锅中洒一层盐，再放入鱼慢火煎，翻面或盛起时在关小火或关火1分钟左右，再翻过来，这样煎出来的鱼会不粘的。

发布于 2022-12-11
278
相关菜谱
写评论