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酸笋煮鱼
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看见明天訾溍月

酸笋煮鱼是一道傣味菜肴，带着酸味的汤菜一直是西双版纳傣族人民的最爱，当然也是云南其它民族最喜爱食用的菜肴。由于西双版纳气候炎热，人们的出汗量很大，也没有什么食欲，加之傣族人的主食是糯米饭，因此促进消化、收湿止汗的酸味食品深得傣族人民的喜好。这道酸笋煮鱼就是傣族人经常食用的一道傣味菜。一般酸笋煮鱼都用新鲜的鱼，先把酸笋用油炒炒放水煮一会再放入切成大块的鱼同煮，放入一些作料即可。但是我的鱼在冰箱里冰过腥味较重，所以用油先煎了一下才煮汤，味道还是不错的。

时间:30分钟-1小时
食材
罗非鱼 800g
酸笋 300g
油 适量
盐 适量
姜 1块
蒜 4瓣
小红椒 适量
缅芫荽 10g
花椒粉 1小匙
味精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    罗非鱼解冻后清洗干净，切成大块。放入姜片、盐、和少许的二锅头抓匀后腌制一会。
  • 步骤 2/10
    姜、蒜、小红椒、缅芫荽切好备用。
  • 步骤 3/10
    准备一包傣味酸笋。
  • 步骤 4/10
    取一口锅，放入适量水，放入酸笋煮熟。
  • 步骤 5/10
    煎锅倒油烧热，放入鱼块两面煎黄。
  • 步骤 6/10
    鱼块煎黄后拨在一旁，放入姜蒜煸出香味。
  • 步骤 7/10
    倒入煮好的酸笋汤煮七、八分钟。
  • 步骤 8/10
    放入适量的盐。
  • 步骤 9/10
    放入辣椒、花椒粉、味精。
  • 步骤 10/10
    关火撒上缅芫荽搅匀即可。
小贴士

1、如果是新鲜的鱼，鱼肉不用煎，先把酸笋用油炒炒放水煮一会再放入切成大块的鱼同煮即可。

2、煎鱼时一定要等鱼块煎定型后再翻身。

3、我买的酸笋是盐渍笋，所以煮之前不用洗，如果是普通的酸笋食用之前一定要漂洗一下。

4、没有缅芫荽可以不放。

发布于 2019-08-22
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