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水香菜煮鱼
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映岚纷泪雨

大部分野菜都是采用幼嫩的尖叶食用，水香菜也不例外，水香菜别名水薄荷，又名水香薷，是唇形科香薷属多年生柔弱平铺草本植物。但当地都叫它水香菜，水香菜的味道有点特殊，说它和薄荷有点象，但不论香味还是口感都要比薄荷轻柔许多，仿佛经过一场雨的洗涤后充满清新空气的味道。吃野菜就是吃鲜味、原味，所以这种野菜一般都是打蘸水生吃，当然也可以做汤、清炒。

时间:10-30分钟
食材
罗非鱼 250g
水香菜 100g
猪油 适量
盐 适量
草果 1个
姜 适量
蒜 适量
小米辣 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    水香菜择去老茎叶后放水里淘洗干净后备用。
  • 步骤 2/7
    罗非鱼处理干净后放案板上切成几块备用。
  • 步骤 3/7
    把姜、蒜、小米辣放蒜臼里捣烂。
  • 步骤 4/7
    取一砂锅，放入切好的鱼块和捣烂的姜蒜、辣椒。
  • 步骤 5/7
    放入一个拍散的草果。
  • 步骤 6/7
    往砂锅中加入适量凉水，加入半匙猪油和适量的盐然后放火上大火煮沸。
  • 步骤 7/7
    水沸后放入水香菜即可关火上桌。
小贴士

1、若要鱼汤鲜美一定要用凉水煮鱼，如果想喝香浓的鱼汤，那就要用热水煮鱼。

2、水沸后即可关火让砂锅的余温烫熟水香菜和鱼肉。

发布于 2019-11-26
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