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茴香菜煮猫耳朵
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半暮未凉牧

星期天赶街的时候看到一位大娘卖的茴香菜很鲜嫩，于是花两元钱买了一把回家，今天煮猫耳朵的时候放了一些茴香菜在里面，再放入一支浓缩高汤，这碗猫耳朵的味道鲜美极了。茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，使它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效。

时间:1-2小时
食材
面粉 200g
水 100g
盐 适量
茴香菜 100g
浓缩鸡汤 1支
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    200克面粉中放入少许盐，慢慢加入100克水，边加水边搅拌成絮状，然后静置5分钟。静置5分钟后将面粉揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒发半小时。
  • 步骤 2/8
    半小时后将醒发的面团擀成1厘米厚的面皮，把擀开的面皮用刀切成1厘米长的面条，再把面条切成1厘米大小的面块。
  • 步骤 3/8
    取一小块面团用大拇指在梳子上捻成猫耳朵的形状。把切好的面块一一做完部备用。
  • 步骤 4/8
    茴香菜洗好切成小段备用。
  • 步骤 5/8
    煮锅烧开一大碗水煮沸，放入猫耳朵煮熟。
  • 步骤 6/8
    放入一支浓缩鸡汤。
  • 步骤 7/8
    放入茴香菜煮熟。
  • 步骤 8/8
    关火盛入碗中即可食用。
小贴士

1、和面时面粉中放少许盐，做出来的面食更劲道。

2、浓缩鸡汤里有大量的盐分，口味淡者不用放盐。茴香菜本身就有香味，不用放更多的调味品。

发布于 2022-03-14
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