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酱香猫耳朵面
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没什么过不去

猫耳朵——乍一听起来好像和面食没有什么关联。而作为面食来说，一说到猫耳朵面，基本上都会想到山西一带。猫耳朵就是那里的一种风味面食小吃。

时间:10分钟内
食材
高筋粉 500g
油 适量
盐 适量
葱花 适量
鸡精 适量
蚝油 适量
黄豆酱 适量
西红柿 适量
白菜 适量
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    和面。
  • 步骤 2/20
    盖上一块湿布，醒30分钟。
  • 步骤 3/20
    把醒好的面，揉成长细条。
  • 步骤 4/20
    然后，揪成小颗粒状。
  • 步骤 5/20
    把大拇指按在小面团上面。
  • 步骤 6/20
    顺着劲把小面团向前推、搓。
  • 步骤 7/20
    推好的猫耳朵。
  • 步骤 8/20
    上锅煮熟。
  • 步骤 9/20
    捞出，用凉水冲凉不粘。
  • 步骤 10/20
    白菜切碎待用。
  • 步骤 11/20
    这时，上油锅，下葱花、西红柿翻炒。
  • 步骤 12/20
    下黄豆酱翻炒。
  • 步骤 13/20
    放少许盐。
  • 步骤 14/20
    放鸡精、蚝油翻炒。
  • 步骤 15/20
    兑入清水煮开。
  • 步骤 16/20
    放入白菜。
  • 步骤 17/20
    放入猫耳朵面。
  • 步骤 18/20
    焖煮3分钟。
  • 步骤 19/20
    出锅。
  • 步骤 20/20
    放入葱花上桌。
小贴士

猫耳朵面食，有很多种做法。可炒、可凉拌着吃，也可煮汤吃，是很随意的一种小吃。

发布于 2022-08-01
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