jxcaipu logo
香肠抱子甘蓝炒猫耳朵
7.7万 热度 94 收藏
簿埔哑乌捞

这猫耳朵制作起来并不复杂，为了家人的健康，面团我掺入些杂粮，用玉米面和面粉按1:1的比例混合，这样不仅口感好，而且很容易粘合，注意哟，和面时加入少量的盐能让猫耳朵更筋道。下面我们就来搓猫耳朵，取出一小块面皮放在竹帘上，然后用大拇指稍摁住面团，再往前推搓，即可形成带有漂亮花纹如猫耳朵形状的空心卷卷。注意的是不要太用力摁住面团，往前搓时也不需用大力，不然就粘在手指上了。

时间:10-30分钟
食材
玉米面粉 50g
面粉 50g
香肠 1根
抱子甘蓝 5颗
油 适量
盐 适量
蒜 4瓣
生抽 1勺
胡椒粉 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将玉米面粉和面粉放入盆中， 加入适量的盐；
  • 步骤 2/16
    加入适量的水混合成光滑的面团， 加盖放在一边饧上20分钟；
  • 步骤 3/16
    将饧好的面团擀成大片， 再切成小块；
  • 步骤 4/16
    拿上一小块面片， 用拇指按压在竹帘上向前一滑；
  • 步骤 5/16
    这样玉米面猫耳朵就做好了；
  • 步骤 6/16
    烧锅开水， 加入适量的盐，将准备好猫耳朵放入， 猫耳朵全部浮起来后再煮上一分钟；
  • 步骤 7/16
    将煮好的猫耳朵放入加了几滴油中的冷水中浸泡一下；
  • 步骤 8/16
    接着将抱子甘蓝放入开水中焯一下备用；
  • 步骤 9/16
    准备好所有的配料；
  • 步骤 10/16
    烧热锅， 放入适量的油， 下入蒜片和胡萝卜片进去煸炒；
  • 步骤 11/16
    煸炒几下后加入香肠片煸炒；
  • 步骤 12/16
    翻炒几下后加入刚煮好的猫耳朵进去翻炒；
  • 步骤 13/16
    再加入适量的生抽进去翻炒几下；
  • 步骤 14/16
    加入焯过水的抱子甘蓝进去翻炒；
  • 步骤 15/16
    最后加入盐和胡椒粉调味， 翻炒均匀即可盛入盘中。
  • 步骤 16/16
    端上桌了。
小贴士

1. 玉米面粉和面粉按1:1比例混合， 加入适量的盐，和成光滑的面团饧上20分钟； 2. 切成小面片，在竹帘上用拇指按压往前推，这样就能形成漂亮的猫耳朵； 3. 煮猫耳朵加入点盐， 煮好后放入冷水中，水中加入点油避免粘连； 4. 香肠提前蒸好，抱子甘蓝先焯水， 爆炒时先爆香蒜和油煸胡萝卜片利用红萝卜素的吸收。

发布于 2020-01-02
65
相关菜谱
写评论