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香肠抱子甘蓝炒猫耳朵
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无关痛痒吉

最近一段时间有些忙都没有做面食了，趁着周末有些空， 就花点时间功夫来做的面食来解馋。 问他们想吃啥？这次他们居然都很统一的说， 好久没吃炒猫耳朵了，说中饭就吃它吧。 说起这猫耳朵，是一种山西风味面食，其形状玲珑别致，口感爽滑、劲道。猫耳朵可汤食，可拌食亦可炒食，其风味各有千秋，食者可以各取所爱。

时间:30分钟-1小时
食材
玉米面粉 50克
面粉 50克
香肠 1根
抱子甘蓝 5颗
蒜 4瓣
生抽 1勺
胡椒粉 1小勺
油盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将玉米面粉和面粉放入盆中， 加入适量的盐；
  • 步骤 2/9
    加入适量的水混合成光滑的面团， 加盖放在一边饧上20分钟；
  • 步骤 3/9
    将饧好的面团擀成大片， 再切成小块；
  • 步骤 4/9
    拿上一小块面片， 用拇指按压在竹帘上向前一滑；
  • 步骤 5/9
    这样玉米面猫耳朵就做好了；
  • 步骤 6/9
    烧锅开水， 加入适量的盐，将准备好猫耳朵放入， 猫耳朵全部浮起来后再煮上一分钟；
  • 步骤 7/9
    将煮好的猫耳朵放入加了几滴油中的冷水中浸泡一下；
  • 步骤 8/9
    接着将抱子甘蓝放入开水中焯一下备用；
  • 步骤 9/9
    准备好所有的配料；
小贴士

1. 玉米面粉和面粉按1:1比例混合， 加入适量的盐，和成光滑的面团饧上20分钟； 2. 切成小面片，在竹帘上用拇指按压往前推，这样就能形成漂亮的猫耳朵； 3. 煮猫耳朵加入点盐， 煮好后放入冷水中，水中加入点油避免粘连； 4. 香肠提前蒸好，抱子甘蓝先焯水， 爆炒时先爆香蒜和油煸胡萝卜片利用红萝卜素的吸收。

发布于 2018-06-21
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