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猫耳朵炸酱面
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秋水意向嫳青

猫耳朵是一种面食。并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名。在中国华北地区，猫耳朵大多像其他面食一样作为主食，而在南方地区多作为点心和小吃食用。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 200g
猫耳朵面 400g
豆瓣酱 100g
木耳 适量
黄豆 适量
萝卜 适量
鸡蛋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备的食材。煮熟的黄豆，猫耳朵(做法，菜谱下面的注意事项里有)。鸡蛋皮，黄瓜丝，木耳，香菇。豆瓣酱。
  • 步骤 2/10
    萝卜，大葱，黄瓜，木耳，分别切丝。
  • 步骤 3/10
    先把猫耳朵，煮熟后，过凉水，备用 。
  • 步骤 4/10
    将洋葱，葱花，切碎，用油先煸香。
  • 步骤 5/10
    再把猪肉丁，倒入，炒之。
  • 步骤 6/10
    豆瓣酱，加些清水，调匀。
  • 步骤 7/10
    倒入锅中，小火，慢慢的炒之。
  • 步骤 8/10
    炸酱，做好了。
  • 步骤 9/10
    取碗，将煮好的猫耳朵，码在下面，再把木耳，鸡蛋饼丝，黄瓜丝，黄豆，码在上面。
  • 步骤 10/10
    把上面炸好的酱，淋在上面，拌匀，食之即可。
小贴士

猫耳朵面的做法：

1．将小麦粉放在盆里。

2．和面的水里加少许的食盐。

3．一边加水，一边用筷子搅拌，直到成片状。 　　

4．用手揉捏，做到“三光”即盆光、手光、面光。 　　

5．用湿纱布盖住面团，“醒”30分钟。 　　

6．切成条状后再切成指节大小的颗粒状。 　　

7．用大拇指的指肚压住一颗向前推捻，一个猫耳朵就做成了。

发布于 2024-01-27
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