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猫耳朵炸酱面
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秋水意向嫳青

猫耳朵是一种面食。并非如名字所说用猫耳制成,只是因形似猫耳故名。在中国华北地区,猫耳朵大多像其他面食一样作为主食,而在南方地区多作为点心和小吃食用。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 200g
猫耳朵面 400g
豆瓣酱 100g
木耳 适量
黄豆 适量
萝卜 适量
鸡蛋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备的食材。煮熟的黄豆,猫耳朵(做法,菜谱下面的注意事项里有)。鸡蛋皮,黄瓜丝,木耳,香菇。豆瓣酱。
  • 步骤 2/10
    萝卜,大葱,黄瓜,木耳,分别切丝。
  • 步骤 3/10
    先把猫耳朵,煮熟后,过凉水,备用 。
  • 步骤 4/10
    将洋葱,葱花,切碎,用油先煸香。
  • 步骤 5/10
    再把猪肉丁,倒入,炒之。
  • 步骤 6/10
    豆瓣酱,加些清水,调匀。
  • 步骤 7/10
    倒入锅中,小火,慢慢的炒之。
  • 步骤 8/10
    炸酱,做好了。
  • 步骤 9/10
    取碗,将煮好的猫耳朵,码在下面,再把木耳,鸡蛋饼丝,黄瓜丝,黄豆,码在上面。
  • 步骤 10/10
    把上面炸好的酱,淋在上面,拌匀,食之即可。
小贴士

猫耳朵面的做法:

1.将小麦粉放在盆里。

2.和面的水里加少许的食盐。

3.一边加水,一边用筷子搅拌,直到成片状。   

4.用手揉捏,做到“三光”即盆光、手光、面光。   

5.用湿纱布盖住面团,“醒”30分钟。   

6.切成条状后再切成指节大小的颗粒状。   

7.用大拇指的指肚压住一颗向前推捻,一个猫耳朵就做成了。

发布于 2024-01-27
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