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炸猫耳朵
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道释商赘赝

猫耳朵由于形状酷似猫的耳朵而得名。猫耳朵酥脆香甜是一种非常好吃的小食品,大人小孩都非常喜欢吃。过年了准备做些小零食,就尝试着做猫耳朵,短短的几天里,就做了三次猫耳朵。第一次用了200g的面粉做的,炸出来的猫耳朵很好吃,复炸了一下结果猫耳朵变硬了,口感不太好。第二次用了300g面粉做的,有了第一次的经验,一次炸好没有复炸,这次非常成功,炸出的猫耳朵超级好吃,比买的猫耳朵好吃多了,得到家人亲戚的肯定,大家都非常喜欢吃。这一天就做了两次猫耳朵,越做越顺。猫耳朵的做法其实很简单,在家就可以做出酥脆香甜的小食品。接下来再准备尝试做蔬菜类、麻辣味、五香味等猫耳朵。喜欢吃猫耳朵的亲可以试试。食材可以根据自己的喜好添加。

时间:1-2小时
食材
面粉 300g
红糖 50g
食用油 适量
热水 适量
玉米油 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备食材
  • 步骤 2/15
    红糖用热水化开,加入150g的面粉中和成面团
  • 步骤 3/15
    150g的面粉加入半茶匙的盐,适量的食用油,用温水和成面团
  • 步骤 4/15
    和好的面团,揉面至光滑,饧二十分钟。
  • 步骤 5/15
    白色的面团擀成薄片
  • 步骤 6/15
    红糖面同样擀成薄片
  • 步骤 7/15
    两张擀好的面皮叠在一起,用擀面杖擀压黏合在一起
  • 步骤 8/15
    把面皮卷紧卷成卷
  • 步骤 9/15
    卷好后的面皮
  • 步骤 10/15
    卷好的面皮用保鲜膜包裹放冰箱冷冻一个小时。(冷冻时间视面团大小决定)
  • 步骤 11/15
    取出冷冻好的面皮卷
  • 步骤 12/15
    用刀切成薄片(越薄越脆)
  • 步骤 13/15
    锅里放入适量的玉米油,烧至八成热,转小火,放入切好的猫耳朵慢火炸至金黄色,捞出控油。
  • 步骤 14/15
    炸好的猫耳朵,(晚上光线不好拍的)
  • 步骤 15/15
    成品图
小贴士

冷冻好的面皮切片时,薄片切的越薄就会越脆

炸制的时候,颜色变黄的时候就可以捞出,因为捞出以后颜色还会变。

炸好的猫耳朵一定要控干油

冷冻好的面皮外面有硬的感觉后,拿出切片。切好的薄片摆开,防止粘在一起。

发布于 2022-05-06
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