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什锦猫耳朵
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刮潦谄纪腾

这是年前学着做的，味道不是一般的好，现在整理图片，一边整理一遍吞口水，我问水牛：

fendy：老公，周末再吃一顿猫耳朵好不好？

水牛：不太好

fendy：为什么啊，你不是非常喜欢吃吗？

水牛：老吃做过的东西，你就没有创新精神，不给我做新花样了......有人真是五行欠扁.........

前年在小姑家，跟着小姑到邻居家串门，尝到邻居妈妈做的一种陕西（不确定）面食，开始看到她往一大锅素菜杂烩里揪小面团，超级大的一锅， 煮好后给我们尝，真是一试难忘啊，超级好吃，可怜我不够厚脸皮，不敢再要一碗.......

让我念念不忘了两年，前段时间在贝太论坛看到有人做了这道面食，说是叫做麻食，做法如下，超级好吃啊。。。

时间:10-30分钟
食材
豆腐干 6片
鸡蛋 2个
番茄 4个
土豆 2个
胡萝卜 1个
青椒 1个
细香葱 适量
黄花菜 20颗
木耳 20朵
香菇 10朵
菠菜 200g
牛肉 250g
平菇 200g
大蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    油锅下花椒爆香后捞出花椒。
  • 步骤 2/12
    依次放入蒜、葱头、牛肉拉爆香。
  • 步骤 3/12
    倒入胡萝卜和土豆粒，翻炒均匀。
  • 步骤 4/12
    接着是番茄丁，炒出水分。
  • 步骤 5/12
    跟着将豆腐干、香菇、平菇、黄花菜、木耳全部倒入翻炒，并放入适量精盐、一碗清水，中火慢慢煮。
  • 步骤 6/12
    待到胡萝卜和土豆全部煮熟，放入鸡精和适量生抽，调到自己合适的口味，加入青椒粒，炒均匀即可关火待用。
  • 步骤 7/12
    取500克面粉，加入清水和匀成面团，盖上保鲜膜静置10分钟。
  • 步骤 8/12
    之后揪成小葡萄大小，在竹席或漏斗上搓出条文或网纹，也可以直接用拇指和食指搓成猫耳朵形状，待用。
  • 步骤 9/12
    像煮面一样，用沸水将猫耳朵煮熟，保持水和熟的猫耳朵比例为2：1左右。
  • 步骤 10/12
    保持中火，把炒好的杂菜倒入煮猫耳朵的锅里，搅拌均匀。
  • 步骤 11/12
    沸腾后放入菠菜，继续煮熟。
  • 步骤 12/12
    最后浇入鸡蛋汁，并加入精盐、鸡精、香油、调到自己喜欢的味道，再次沸腾即可关火享用了。吃的时候洒上葱花和香菜，要是喜欢还可以放辣椒油和香醋。
小贴士

都说麻食剩下来的第二顿热了更好吃，所以我煮的特别多，不过我和水牛都还是觉得吃新鲜的味道好.第二顿麻食虽然入味，但是不够弹性了，有点棉。

发布于 2025-01-11
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