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猫耳朵
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清乾隆皇帝下江南，一次微服乘一叶小舟赏玩西湖。游得兴致勃勃时，天忽然下起了小雨，众人连忙避雨于小舟船舱内。大家等啊等，可是雨越下越大，下了许久都不见停。几个时辰过去了，乾隆皇帝又饥又饿，忍不住问老渔翁有否吃食。老渔翁告诉乾隆有面但没有擀面杖，做不成面条。正发愁之际，老渔翁的小孙女抱着一只小花猫走来说：“没有擀面杖，我来用手捻。”于是小姑娘动手将面捻成块，状似小花猫的耳朵，小巧可爱。她把这形状怪怪的面条下锅煮熟后再浇上鱼虾卤汁端给乾隆吃。乾隆见面条不同寻常的模样，玲珑别致，吃后更觉得回味无穷，赶忙问小姑娘这叫什么面，小姑娘回答说是猫耳朵。乾隆非常喜欢这道点心，回京后即召小姑娘为其做“猫耳朵”。自此“猫耳朵”成了一道名点 。

时间:1-2小时
食材
面粉 150g
盐 1g
小苏打 1g
玉米油 10g
牛奶 90g
面粉 150g
盐 1g
小苏打 1g
玉米油 10g
红糖 45g
开水 80g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    主料中所有材料加入碗中
  • 步骤 2/11
    和成面团
  • 步骤 3/11
    辅料开水加入红糖化开，加入其它材料
  • 步骤 4/11
    和成面团
  • 步骤 5/11
    盖上保鲜膜醒30分钟
  • 步骤 6/11
    取一张面团擀成长形
  • 步骤 7/11
    另一张擀成差不多大小放在一起
  • 步骤 8/11
    卷好后入冰箱冷冻30分钟
  • 步骤 9/11
    切小片
  • 步骤 10/11
    用擀面棍擀薄一点
  • 步骤 11/11
    锅中加入油烧至七成热，下锅炸2分钟变色就可取出
小贴士

用擀面棍擀薄一点是为了容易炸透，口感会更酥脆。

发布于 2023-03-23
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