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桂粉猫耳朵
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艾海珍亭
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香甜脆香的猫耳朵
时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉
400g
红糖
40g
奶粉
20g
酵母
6g
食用油
800ml
鸡蛋
1个
肉桂粉
1g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/22
准备食材,400克面粉放二盆中,把6克酵母分二份放入二个盆中,称重奶粉和红糖
步骤 2/22
红糖用40度水温化开备用
步骤 3/22
然后用温热红糖水和面成絮状
步骤 4/22
和成面团盖上保鲜膜醒发30分钟
步骤 5/22
在另个盆中把奶粉加入,用40度水温和面
步骤 6/22
成絮状
步骤 7/22
和成面团盖上保鲜膜醒发30分钟
步骤 8/22
准备鸡蛋和肉桂粉
步骤 9/22
用擀面杖擀薄,越薄越好撒少许肉桂粉
步骤 10/22
在用擀面杖把红糖面团擀薄,也是越薄越好
步骤 11/22
两种面片重叠一起
步骤 12/22
用切刀切去多余边缘
步骤 13/22
然后卷实,卷紧防炸时松开
步骤 14/22
边缘抹上少许蛋液沾实
步骤 15/22
切四段盖上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟
步骤 16/22
从冰箱取出来切成薄厚均匀片
步骤 17/22
全部切完准备炸制
步骤 18/22
锅中放宽油,油四成热下入猫耳朵开始炸制
步骤 19/22
炸制微黄捞岀
步骤 20/22
不喜欢吃脆的捞岀控油可以食用,炸一遍口感咬劲不脆
步骤 21/22
油温在烧到冒少许烟时,复炸第二次看表面金黄马上捞岀防糊了
步骤 22/22
捞出放凉口感脆香,而且还有肉桂粉香味(这个随意)
小贴士
面种面卷实入冰箱冷冻30分钟易切片,第一次低油温浸炸捞岀,第二次油热复炸香脆
发布于 2023-07-06
271
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