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猫耳朵汤面
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西柚和柑橘

这个猫耳朵还是我在西安住过那段时间学会的，山西、陕西人都喜欢吃面，在那里用面做成的小吃很多，基本上我都很喜欢，猫耳朵可以做汤面、也可以做成炒猫耳朵放上自己喜欢的配菜，别提有多好吃了。面粉本身的营养价值很高，是人们经常食用的主食之一，用途广泛，可以做馒头、饼、、面条、各式点心等等，，，，老少皆宜的一种主要粮食。

时间:10-30分钟
食材
面粉 350g
水 130g
油 适量
盐 3g
胡萝卜 适量
黄瓜 适量
葱 适量
鸡精 适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    水和盐到入面粉盆中和成面团，饧20分钟；
  • 步骤 2/13
    饧好的面团在面板上揉搓一会在松弛5分钟。
  • 步骤 3/13
    用擀面杖擀成约4、5厘米厚即可；
  • 步骤 4/13
    用刀横着划成10厘米宽的长条状；
  • 步骤 5/13
    在竖着划成十厘米的竖条，成为一个个小方块；
  • 步骤 6/13
    取一个寿司帘，右手拿一个小面块用大拇指压着用力往上推，就变成一个漂亮的猫耳朵形状的卷曲的——猫耳朵了；
  • 步骤 7/13
    做好的全部猫耳朵；
  • 步骤 8/13
    配菜；黄瓜、胡萝卜、木耳、葱；
  • 步骤 9/13
    将材料8都切成片状；
  • 步骤 10/13
    锅烧热放入油下入葱炒出香味，再下入胡萝卜片煸炒1分钟；
  • 步骤 11/13
    在下入黄瓜片、木耳、煸炒2分钟；
  • 步骤 12/13
    下入清水烧开后下入猫耳朵煮开大约4分钟左右熟了后调味，放入盐、鸡精、少许生抽。
  • 步骤 13/13
    一碗香喷喷的猫耳朵汤面，吃在嘴里香味四溢，猫耳朵嚼在口中很Q。
小贴士

1、面和的不要太软，就和我们平时煮饺子的饺子皮软硬差不多，放盐是为了吃起来筋道。口感好。

2、可以随意放自己喜欢的菜，肉等做配菜；

发布于 2019-06-25
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