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番茄菠菜猫耳朵
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猫耳朵是杭州的小吃，将面块用手捻成小块因形似猫的耳朵而叫猫耳朵，虽然我不太爱吃面食，但是我觉得做猫耳朵是一件有趣的事情，用手指轻轻一捻，那些小面块就改变了形状，薄薄的的面片微微卷起来象海里的贝壳又象是小猫的耳朵，可爱极了。所以，我偶尔也会做猫耳朵玩玩，有玩有吃谁不乐意。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 300g
油 适量
盐 适量
菠菜汁 150g
番茄 两个
鸡蛋 两个
姜粒 3g
蒜粒 2瓣
白糖 适量
胡椒粉 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    洗好的菠菜放入沸水锅里焯一下水去除部分草酸。菠菜放入料理机里，加入适量的水打成菠菜汁。
  • 步骤 2/14
    面粉盆中倒入菠菜汁和成光滑的面团，然后盖上湿布饧发半小时。
  • 步骤 3/14
    把饧发好的面皮擀成1厘米厚的面皮。
  • 步骤 4/14
    把擀开的面皮用刀切成1厘米宽的面条。再把面条切成1厘米大小的面块。
  • 步骤 5/14
    取一小块面团用大拇指在梳子上捻成猫耳朵的形状。把切好的面块一一做完备用。
  • 步骤 6/14
    煮锅烧开水，下猫耳朵煮熟。
  • 步骤 7/14
    煮熟吃不完的猫耳朵可以抹少许油，放凉后入冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来过热水即可。
  • 步骤 8/14
    番茄和姜、蒜切成小粒备用。
  • 步骤 9/14
    炒锅倒油烧热，下鸡蛋液滑炒熟后盛出备用。
  • 步骤 10/14
    另起油锅，下姜蒜末煸炒出香味。
  • 步骤 11/14
    下番茄丁翻炒至发软出汁。
  • 步骤 12/14
    放入之前炒好的鸡蛋翻炒均匀。
  • 步骤 13/14
    放入适量的盐、胡椒粉、生抽、白糖调好味，用半碗的水淀粉勾薄芡，淋少许香油即可关火。
  • 步骤 14/14
    把煮好的猫耳朵盛入大碗里，浇上鸡蛋番茄汗拌匀后即可食用。
小贴士

1、和面时菠菜汁的用量按面粉的吸水性决定。

2、切好的猫耳朵面块不要太大1厘米大小就行，以免捻出来的猫耳朵太厚，影响口感。

发布于 2020-10-12
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