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腌菜煮凉粉
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玉生烟孙

小时候没有什么零食，过年过节妈妈总喜欢做一大锅的凉粉给我们当零嘴，拌凉粉这事也不用妈妈操心家里的每个小孩都会自己拌凉粉。玩疯回来切一些凉粉放入酱油、辣椒、蒜泥和妈妈做的水腌菜、面酱拌拌就能吃，有时候拌好的凉粉吃完了还会往剩余的汤汁中放入一些冷饭拌拌同样也很好吃，从小吃着凉粉长大，家里的每个人都对凉粉有一份特殊的感情。凉粉除了我们用来当零嘴小吃，有时候家里没菜了妈妈也会用自己腌的酸腌菜煮一锅酸汤凉粉给我们泡饭吃，长身体的年代即使没有肉菜但酸中带着微辣的煮凉粉也让我们吃得很欢。因为从小吃着凉粉长大，长大成家后隔三差五的也会买一些凉粉回来，天热时凉拌吃，天凉了也会象妈妈一样煮一锅酸腌菜凉粉当开胃菜，日子好了腌菜汤里再加一些肉末进去，酸辣着带着肉的鲜香味，当然这样煮出来的凉粉也更好吃了。

时间:10-30分钟
食材
米凉粉 500g
油 适量
盐 适量
肉末 50g
酸腌菜 50g
草果 1个
辣椒 4个
姜 1小块
蒜 3瓣
酱油 2汤匙
辣酱 1汤匙
味精 少许
香葱 2棵
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备一些肉末，一些切好的姜、蒜片、辣椒和一个拍散的草果。
  • 步骤 2/12
    凉粉切成2厘米左右的方块。
  • 步骤 3/12
    准备一些酸腌菜。
  • 步骤 4/12
    热锅凉锅，下草果和辣椒煸炒出香味。
  • 步骤 5/12
    放入半小碗的酸腌菜煸炒一会。
  • 步骤 6/12
    倒入一碗水煮沸。
  • 步骤 7/12
    放入姜蒜片同煮。
  • 步骤 8/12
    水开后，下凉粉煮两、三分钟。
  • 步骤 9/12
    接着下肉末搅散煮熟。
  • 步骤 10/12
    放入酱油。
  • 步骤 11/12
    放入一些辣酱搅匀。
  • 步骤 12/12
    尝尝味，放入适量的盐和少许的味精调味，起锅前撒少量的香葱或香菜即可。
小贴士

1、酸腌菜、辣椒、辣酱、肉末的用量没有一定比例，按个人的喜好放入即可。

2、凉粉不可久煮，一般煮沸后再煮两、三分钟即可。

发布于 2019-09-26
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