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韭菜炒凉粉
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语竹徒手敬岁月

去饭馆吃饭时家人经常会点炒凉粉，土豆凉粉吃起来比较劲道，大家都很喜欢。不过还是怀念在老家时妈妈炒的米凉粉（即米豆腐），它的口感比其他凉粉做出来更好。可是在菜市场里别说米凉粉了，就连土豆凉粉都没有买的，看来下次想吃只能自己做了，不过远在他乡也只能凑合了。

时间:10分钟内
食材
凉粉 500g
韭菜 100g
猪肉 100g
红尖椒 3个
油 适量
盐 适量
生抽 适量
鸡精 适量
辣椒面 2勺
生姜 适量
大葱 适量
大蒜瓣 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    凉粉冲洗干净切小方块
  • 步骤 2/11
    摘好的韭菜洗干净切段
  • 步骤 3/11
    猪肉剁碎
  • 步骤 4/11
    红尖椒切圈，葱姜蒜分别切末
  • 步骤 5/11
    炒锅烧热放油，油要多放点
  • 步骤 6/11
    油热后下凉粉煎炸
  • 步骤 7/11
    凉粉底面煎硬了翻面煎另一面
  • 步骤 8/11
    两面都煎硬后将凉粉滑到炒锅的边上爆香葱姜蒜末和红尖椒，下猪肉末翻炒至熟
  • 步骤 9/11
    撒辣椒面翻炒均匀
  • 步骤 10/11
    倒入韭菜继续翻炒，韭菜稍变软时加盐、生抽、鸡精翻炒均匀即可
  • 步骤 11/11
    装盘
小贴士

1、买的凉粉水分很大，要多煎一会儿煎干一些水分才好吃；

2、油要多放一点；

3、韭菜要快炒才好吃。

发布于 2024-04-16
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