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麻辣鱼段
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一灯大师

好吃

时间:10-30分钟
食材
海鱼段 280g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
蒜 适量
花椒 适量
干辣椒丝 适量
孜然 适量
香菜 适量
鸡蛋 1个
面粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备食材。（鱼段是买回来就这样的冰冻产品，须提 前解冻）
  • 步骤 2/8
    鱼段改刀成筷子粗细的小段，用粒酒，适量盐、胡椒粉腌制二十分钟去腥入味。
  • 步骤 3/8
    鸡蛋打散，先将腌制好的鱼段沾满蛋液，再沾满面粉。
  • 步骤 4/8
    油烧至八成热，下入沾满面粉的鱼段，炸至微黄色熟透捞出。
  • 步骤 5/8
    鱼全部炸好后，将油倒出，锅中留少许底油，放入自已所能承受量的花椒和干辣椒丝，蒜片炸香。
  • 步骤 6/8
    快速倒入炸好的鱼段翻匀。
  • 步骤 7/8
    加入孜然颗粒翻 匀。（如不喜欢这味道，可忽略）
  • 步骤 8/8
    关火，加入香菜炒匀即可。
小贴士

1、如果对腌制时用盐的量没有把握，可少放盐，炸好后尝下味道，再在炒制过程中补足。

2、鱼段炸好后一定要快速操作炒制，以保持食用时外脆里嫩的最佳口感。

发布于 2019-12-13
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