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麻辣鱼锅
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頋大囡

秋季海鲜丰收的日子，价格也很实惠。

买了半只草鱼回来，自己动手做了一份麻辣鱼锅，

非常适合自己的口味，咸淡自己掌握，

爱吃什么辅料也是自己添加，

做一份适合家人口味的美食，

看着大家吃着停不下来的场景，

那一刻，

温暖驱赶了寒意，

满足感在你我的唇齿间绽放，

是我的确幸。

时间:10-30分钟
食材
草鱼 半只
鲜香菇 10朵
黄瓜 一根
香辣豆豉酱 一大勺
麻辣油 适量
辣椒油 适量
干辣椒 6个
香菜 适量
蒜粒 适量
姜片 少许
盐 适量
姜粉 一勺
花椒 适量
胡椒粉 一勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    成品1
  • 步骤 2/9
    成品2
  • 步骤 3/9
    配料准备好
  • 步骤 4/9
    将鱼片和鱼头鱼骨分别用姜粉、盐和料酒腌制抓匀，最后鱼片放点玉米粉裹匀腌制15分钟左右
  • 步骤 5/9
    锅内放入比炒菜多一倍的油将干辣椒、花椒、姜片、蒜粒炒香并炒出红油
  • 步骤 6/9
    加入豆豉酱继续小火炒香
  • 步骤 7/9
    放入鱼头鱼骨翻炒均匀
  • 步骤 8/9
    烹入料酒，加入清水和香菇
  • 步骤 9/9
    烧开后将鱼头鱼骨事先捞出盛锅，
小贴士

小叮咛

香辣豆豉酱炒制要小火炒出红油，否则容易糊

鱼片下锅时间不要太久，看变色就差不多了，否则口感就老了

花椒油和麻辣油是点睛的，个人推荐

配菜可以根据自己口味增减

发布于 2018-12-08
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