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麻辣鱼锅
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寒容白衬杉格子梦

最近好多人做了水煮鱼，看着眼馋啊，前一阵子吃中药，不敢也不能吃辣的，最近刚停了药，就赶紧的买鱼，咱也炖一锅，不过我这鱼锅里可是相当的丰富了，一锅里六种蘑菇，那是相当的好吃啊，咱想放啥放啥。

时间:10-30分钟
食材
草鱼 2500g
油 适量
盐 适量
莲藕 1节
葱 适量
青笋 半根
各种蘑菇 适量
郫县豆瓣酱 适量
蒜 适量
麻椒 适量
各种香料 适量
红辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    草鲤鱼一条（买的时候卖家收拾好了
  • 步骤 2/20
    把中间鱼骨剃掉，鱼肉切薄片
  • 步骤 3/20
    放到一容器里面
  • 步骤 4/20
    用水抓洗几遍，鱼肉变透明了
  • 步骤 5/20
    沥干水，加料酒
  • 步骤 6/20
    加适量盐
  • 步骤 7/20
    加适量淀粉，抓匀
  • 步骤 8/20
    蘑菇去根，洗净
  • 步骤 9/20
    青笋去皮切片
  • 步骤 10/20
    莲藕去皮洗净切片
  • 步骤 11/20
    准备各种香料（白芷，丁香，豆蔻，花椒，麻椒，大料）和葱姜蒜红辣椒
  • 步骤 12/20
    分别改刀（姜拍碎，大葱切段，辣椒切圈，蒜不用改刀了）
  • 步骤 13/20
    一部分葱切成葱花
  • 步骤 14/20
    锅中放油（可以多放点），把香料倒进去，小火炸香
  • 步骤 15/20
    然后倒入葱姜蒜和红辣椒
  • 步骤 16/20
    炒至蒜和葱变黄
  • 步骤 17/20
    加适量豆瓣酱
  • 步骤 18/20
    添水煮开（可以这时候加点盐）
  • 步骤 19/20
    加入各种蔬菜
  • 步骤 20/20
    煮开后，把鱼片刚进去，鱼片变白时，撒葱花
小贴士

鱼片用水搓洗以后再腌制，煮的时候不易碎（跟老杨学的）。

鱼片只吃了一半，鱼太大了。

发布于 2020-01-02
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