海鲜麻辣香锅 - 海鲜麻辣香锅的做法,海鲜麻辣香锅怎么做好吃,海鲜麻辣香锅的家常做法 - 京细菜谱

海鲜麻辣香锅

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麻辣香锅以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工……看上去已觉天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。麻辣香锅，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。在鸡鸭鱼肉油腻满肚的节后，这样一锅内容丰富的麻辣，绝对刺激你的味蕾打开你的胃。

时间:10-30分钟

食材

大虾 500g

鱿鱼 300g

鱼丸 300g

胡萝卜 100g

洋葱 100g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/25

准备好食材。
步骤 2/25

五香油的调料准备好。
步骤 3/25

所有作料准备好。
步骤 4/25

蔬菜洗净切条。
步骤 5/25

把胡萝卜和西葫芦用开水焯烫一下备用。
步骤 6/25

再把鱿鱼焯烫备用。
步骤 7/25

大虾也焯烫一下备用。
步骤 8/25

锅中加入色拉油放入大料，花椒，香油，桂皮，草果，山柰，小茴香。
步骤 9/25

小火炸至褐色出香，捞出作料成为五香油。
步骤 10/25

炒锅加热倒入五香油。
步骤 11/25

放入干辣椒炸香。
步骤 12/25

再加入葱姜蒜，泡椒和泡姜炒香。
步骤 13/25

加入郫县豆瓣酱和火锅底料。
步骤 14/25

炒出红油出香味。
步骤 15/25

再放入胡萝卜和西葫芦，木耳，洋葱。
步骤 16/25

翻炒片刻。
步骤 17/25

加入鱼丸继续翻炒。
步骤 18/25

倒入大虾翻炒。
步骤 19/25

加入料酒炒香。
步骤 20/25

加入白糖继续翻炒。
步骤 21/25

再加入酱油。
步骤 22/25

把鱿鱼和蒜苗，青红椒放入翻炒。
步骤 23/25

加入盐。
步骤 24/25

再加入鸡精和香油翻炒均匀。
步骤 25/25

倒入干锅中撒上香菜即好。

小贴士

调料可以根据自己的口味以及材料的多少进行调整，但是我觉得郫县豆瓣和火锅调料是不可少的，使用袋装的火锅调料其实是个省事的办法，可以使炒出的麻辣香锅具有特殊的香味，超市出售的四川或者重庆出品的火锅调料就可以，用多少可以根据自己的口味来调整。

蔬菜也可以是自己喜欢的各种食材，不过都要事先焯烫一下再炒至。

炒至麻辣香锅不要加水，干炒出香味，口感才好。

发布于 2019-12-04