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家庭版麻辣香锅
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麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有尊贵的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩，笋片等级混合起来，就成了“一锅香”。总是无法拒绝麻辣香锅的诱惑，但现在地沟油问题严重，为了自身健康着想，干脆自己在家山寨吧！

时间:10-30分钟
食材
虾 10只
魔芋丝 1盒
豆腐泡 100g
西兰花 150g
腊肠 80g
洋葱 50g
西红柿 8个
海带结 8个
油 适量
盐 适量
干白 适量
葱 适量
豆瓣酱 2勺
白糖 适量
香油 适量
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    1、虾去脚去须挑出沙线后加盐和干白腌制10分钟。 2、海带结清水浸泡10分钟。 3、魔芋丝，豆腐泡取出备用。
  • 步骤 2/11
    西兰花半颗分成小朵与小西红柿一起盐水浸泡15分钟。
  • 步骤 3/11
    葱切段、姜切片，蒜拍碎，洋葱切片。
  • 步骤 4/11
    腊肠切片，炸好的香酥花生备用。
  • 步骤 5/11
    锅内烧水，水开后加盐、油，先焯烫西兰花2分钟，捞出浸泡在凉开水中。
  • 步骤 6/11
    放入海带结煮3-5分钟，后捞出沥干水份备用。
  • 步骤 7/11
    锅内放油，先炒香花椒、八角、干红辣椒。（注意别糊了）
  • 步骤 8/11
    放2勺郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 步骤 9/11
    加入葱、姜、蒜、洋葱略炒。
  • 步骤 10/11
    依次放入虾、魔芋丝、海带结、腊肠、小西红柿、豆腐泡、最后放西兰花。
  • 步骤 11/11
    调入适量糖，翻炒至虾、菜熟，加花生米，蒜沫儿，点适量香油，出锅后撒葱花或香菜即可。
小贴士

1、虾用干白腌制一能去腥二是味道更鲜美。

2、花椒可以换成麻椒，会更麻。

3、蔬菜的种类可根据自己的爱好，替换。

发布于 2019-10-08
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